方魚炒芥蘭

方魚炒芥蘭，是一道家常炒菜，製作原料主要有方魚、芥蘭。

基本介紹

• 中文名：方魚炒芥蘭
• 主要原料：大地魚（方魚）1條，芥蘭10兩（約400克
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

主料

大地魚（方魚）1條，芥蘭10兩（約400克），蒜頭2粒（切碎），鹽、糖各1茶匙，油3湯匙。

做法

1、大地魚起肉，剪成小塊，放熱油中炸至金黃色，待用。

2、芥蘭切段，燒滾水半鍋，加入鹽、糖及油1湯匙，放入芥蘭焯軟，瀝乾待用。

3、燒熱油2湯匙，略爆蒜茸及芥蘭，加入大地魚兜勻即可上碟。

備註

1、爆炒蒜茸及芥蘭時，先放入芥蘭才加入蒜茸，以免蒜茸燒焦，影響味道及美觀。

2、大地魚炸至金黃色即可撈起，涼透即脆。如炸得太久，大地魚會有苦味。