方茶

方茶

普洱方茶系昆明茶廠生產,以雲南大葉種曬青毛茶一、二級為原料,選料嚴格,嫩度較高,精工篩制,然後蒸壓成正方形塊狀,長寬各10.1厘米,每片淨重250克,是壓制茶中的高檔產品。

基本介紹

  • 中文名:方茶
  • 產發:昆明
  • 茶系:昆明茶
  • 原料等級:一、二級
特點,歷史沿革,製作工序,

特點

普洱方茶系昆明茶廠生產,以雲南大葉種曬青毛茶一、二級為原料,選料嚴格,嫩度較高,精工篩制,然後蒸壓成正方形塊狀,長寬各10.1厘米,每片淨重250克,是壓制茶中的高檔產品。在清代,民間稱為普洱貢茶,系皇帝賜給臣子的禮物,後為體現人間吉慶之意,改為成“福祿壽喜”四個字,也叫四喜方茶。
中華人民共和國成立後,改用中茶牌商標,磚片正面壓印“中茶”二字(中國茶業公司之意),背面壓印“普洱方茶”四個字,即現在的普洱方茶的形狀。外形緊結端正,模文清晰,厚薄均勻,色澤墨綠,銀毫特顯,湯色黃明,滋味醇厚,香氣持久,葉底嫩勻。此茶有攜帶方便,耐久儲藏的特點,是饋贈親友的佳品。

歷史沿革

清雍正七年(1730)鄂爾泰推行“改土歸流”以後,雲南即以普洱茶作歲貢清皇朝,由思茅通判承領辦送,普洱貢茶,清宮賞識200年,已作歷史茶文化記載。
普洱茶古今中外享有盛名。普洱茶通常分為散茶與緊壓茶二種,其中緊壓茶包括普洱淪茶、方茶、圓茶(七子餅餅茶)、球茶、餅茶、團茶、貢茶等式樣。普洱茶是用優良品種雲南大葉種,採摘其鮮葉,經殺青後揉捻曬乾的曬青茶(滇青)為原料,經過潑水、堆積和發酵的特殊工藝加工製成。大葉種茶葉具有發芽早,持嫩性好,葉質柔軟,鮮葉的水浸出物高等特點。初制毛茶分為春、夏、秋三個規格。春茶又分為“春尖、春中、春尾”三個等級。夏茶又稱“二水”,秋茶稱“谷花”,普洱茶中以春尖與谷花品質為最佳。普洱茶屬重發酵茶。散茶外形條索粗壯肥大,色澤烏潤或褐紅,俗稱豬肝色,滋味醇厚回甘,具有獨特的陳香氣,耐貯藏、愈久愈醇、鹼度愈高,品質愈好,適用於烹用泡飲,具有解酒、清食、去油解膩、化痰、減肥等功效。在日本、法國、德國等被稱為“窈窕茶”、“美容茶”、“益壽茶”。
“普洱茶”自唐朝初期開始作為商品外銷內地和西藏。自七世紀文成公主和八世紀金城公主入藏並推廣唐朝飲茶方法後,更進一步養成了藏族人民嗜茶的習俗。“普洱茶”是藏族人民日常飲用的“酥油茶”的最佳原料,“普洱茶”使“酥油茶”更具風味。然而,在廣袤的藏區高原卻自古沒有一棵茶樹。因此,藏族人民飲用的茶葉只能靠人背馬馱,翻越千山萬水從茶區運入,可謂“茶貴如銀”。為了飲用“普洱茶”,藏民們翻越雪山,漂流金沙江,跋涉叢林,走迪慶,過麗江,經大理、景東等地而至普洱,行程數千里。以藏區馬匹、乳品、藥材等,換取“普洱茶”。這條起自西藏、經滇西而至普洱,靠人背馬馱的“以馬易茶”之道,成為歷史上的“茶馬古道”。

製作工序

普洱茶有其獨特的加工工序,一般都要經過殺青、揉捻、乾燥、堆捂等幾道工序。鮮采的葉,經殺青、揉捻、乾燥之後,成為普洱毛青。這時的毛青,韻味濃峻、銳烈而欠章理、毛茶製作後,因其後續工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。經過堆悶轉熟的,就成為“熟茶”。再經過一段相當長時間貯放,待其味質穩淨,便可貨賣,貯放時間一般需要3~5年。“生茶”是指毛茶不經過堆 悶工序而完全靠自然轉化而成為熟茶。自然轉熟的進程相當緩慢,至少需要5~8年。完全穩熟後的生茶,其陳香中仍然存留活潑生動的韻致,且時間越長,其內香及活力亦發顯露和穩健,由此形成普 洱茶“做新茶賣舊茶”的傳統。

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