文蛤意面

文蛤意面是一道美食， 水180克 雞蛋2個’牛肉末300克、紅酒150毫升、橄欖油60克、洋蔥半個、胡蘿蔔半個、芹菜半根、整粒番茄罐頭400克、手工意式麵團200克、牛肉醬35克、橄欖油少許、‘紅酒適量、大蒜瓣5瓣、扇貝60克、百里香2棵。

基本介紹

• 中文名：文蛤意面
• 主要原料：月桂片，高筋粉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

輔料

月桂片1片

鹽適量

黑胡椒碎適量

製作步驟

1 先將麵粉過篩，放入攪拌盆中

2 加入雞蛋攪拌、再加水攪拌成雪花狀

3 將面倒入操作台，用手揉均勻無乾粉

4 用摺疊搓揉的方式進行揉面

5 將面揉成團，收口最後將麵團用保鮮膜包好，送入冰櫃冷藏1個小時即可

6 將橄欖油倒入鍋中燒熱

7 加入事先切好的芹菜、胡蘿蔔、洋蔥爆炒

8 加入番茄醬、鹽，用勺子把打的番茄壓碎

9 加入牛肉末、月桂片，將肉炒硬點後加入紅酒煮10分鐘

10 蓋上蓋子煮1小時左右，最後裝入碗裡備用

11 將事先做好的面取一半，將面適當的擀開一些

12 再將擀開的麵皮用小的壓面機進行延壓

13 將壓好的面用切面機，切成細面

14 在燒開的水中加入適量的橄欖油、鹽調下味

15 將切好的面放入鍋中煮熟

16 把平底鍋加熱後加入橄欖油

17 加入切好的蒜片進行炒香

18 加入扇貝、紅酒煮一下，使扇貝嘴全部張開

19 加入牛肉醬、紅酒拌炒一下

20 最後裝入盤中，表面裝上百里香

小貼士

如果沒有壓面機可以買現成的意大利麵