文火小牛肉是一道菜品，本菜品的主要食材是牛肉，配料有料酒、八角、澱粉等，本菜品主要是通過將食材放入鍋中燜煮而成。
基本介紹
- 中文名：文火小牛肉
- 主要食材：牛肉 600g 左右
- 調料：料酒 老抽 生抽 冰糖
- 輔料：桂皮 八角 香葉 澱粉各少許
原料,做法,小貼士,
原料
材料：牛肉 600g 左右料酒 生薑片 小辣椒 桂皮 八角 香葉 澱粉各少許
調料：料酒 老抽 生抽 冰糖 鹽 雞精各少許
做法
1、把牛肉洗淨，切成大小一樣的塊狀。放入清水中浸泡4個小時以上去血水。再取乾淨的鍋燒開一鍋水放入兩片生薑片，把浸泡好的牛肉塊放入開水中氽一下撈起，把氽好的牛肉放入陶瓷鍋中燒，再倒入少許料酒。
2、把生薑片、小辣椒、八角、桂皮、香葉、裝入調料包備用，牛肉中加入少許老抽、生抽、冰糖和調料包燒開，最後加入水大火燒開（水的量沒過牛肉再高出三分之一為準）。
3、大火燒開約3-5分鐘轉文火繼續燒。文火全程燒約2個小時，關火後繼續悶至入味。入味後取自己需要的牛肉塊數裝入盆中，最後取少許湯汁放入鍋中加熱，澱粉加少許水調勻把湯汁勾芡淋在牛肉上即可上桌。
小貼士
1、牛肉千萬要用文火燉，不要圖省事用大火，如果火候大牛肉就口感就會不一樣喔。
2、如果喜歡酒的朋友還可以在湯汁中加點啤酒，我家有孩子在很少拿啤酒來做湯汁。
3、如果家裡沒有調料包，直接把香料放在湯汁中一起燒即可。
