擦面

擦面，傳統小吃，把和好的白面按在扁眼擦子上，從擦子漏下掉入開水鍋里煮熟，配上各種澆頭、打滷食用，這種麵食易咀嚼、好消化，適於老年及牙齒不良的人食用。

基本介紹

• 中文名：擦面
•   類別：傳統小吃
• 適宜人群：老年及牙齒不良的人
• 特點：製法特別

簡介

把和好的白面按在扁眼擦子上，從擦子漏下掉入開水鍋里煮熟，配上各種澆頭、打滷食用，這種麵食易咀嚼、好消化，適於老年及牙齒不良的人食用。

做法

主打：精面 特點：製法特別，乃用面劑壓在扁眼擦子上所成。這種方法製成的面細、嫩、薄，易於消化。