磨擦擦面是寧武鄉間常吃的一種風味食品，由山藥等食材製作而成。 基本介紹 中文名：磨擦擦面主要食材：山藥，莜麵分類：大眾口味：鮮甜 磨擦擦面，近年成為酒店的熱門小吃。磨擦擦面的製作方法是：取洗淨的山藥數顆去皮，用磨擦擦成末，用清水淘了，去掉渾水，拌進適量莜麵和少許山藥澱粉。如用抿床下鍋稍軟一些，若要擀成圪瘩稍微硬點，根據吃法而定。無論吃抿面還是吃圪瘩，都要熬制臊子，臊子可葷可素，因人而宜。這樣，吃起來口感好，味道美，吃了還想吃，誰吃誰說好。
