擔仔滷肉飯是由米飯為主要食材做成的一道美食，是一道色香味俱全的傳統名點，屬於粵菜系。 基本介紹 中文名：擔仔滷肉飯主要食材：豬五花肉輔料：鵪鶉蛋、米飯調料：鹽、雞精、料酒、白糖、醬油 所需食材,製作方法,菜品特色, 所需食材主料：豬五花肉輔料：鵪鶉蛋、米飯調料：鹽、雞精、料酒、白糖、醬油、香油、澱粉、八角、桂皮、丁香、香葉、蔥、姜製作方法1、將蔥切段、姜切片，五花肉改刀備用；2、坐鍋點火倒入油，放入白糖大火將糖炒化變為暗紅色時，加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜倒適量清水，放入八角、桂皮、丁香、香葉待水燒開後放入五花肉，轉放入高壓鍋中壓10分鐘；3、開蓋後放入鵪鶉蛋燉5分鐘，關火將肉取出切碎，坐鍋點火，倒適量燉肉的湯，放入鵪鶉蛋，水澱粉勾芡，放入碎肉攪勻，淋少許香油出鍋澆在飯上即可。菜品特色肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢。
