基本介紹
- 中文名:接觸式凍結
- 外文名:Contact freeze
- 屬於:食品凍結方法
- 學科:食品加工工藝
- 包括:間接接觸凍結法和直接接觸凍結法
- 依據:凍結對象與冷卻介質接觸
傳統的食品凍結方法多種多樣,根據凍結對象與冷卻介質的不同接觸方式可分為三種:空氣凍結法、間接接觸凍結法和直接接觸凍結法,其中,間接接觸凍結法和直接接觸凍結法可...
中文名稱 接觸式凍結裝置 英文名稱 contact freezer 定義 凍結食品與冷卻表面直接接觸的凍結裝置。 套用學科 水產學(一級學科),漁業船舶及漁業機械(二級學科) ...
浸漬凍結(Immersion Chilling and Freezing,ICF凍結)是指冷凍物料與載冷劑直接接觸,冷凍物料在與載冷劑換熱後,迅速降溫及凍結,它是一種新型高效的低溫加工技術。浸漬...
直接接觸凍結法是通過食品與不凍液直接接觸的方式進行熱量交換的,換熱後迅速降溫凍結。按食品與不凍液接觸的方式可分為以下三種方法:噴淋法、浸漬法或兩種方法相...
指在生物細胞的凍結方式中,能使細胞內部產生凍的情況。冷卻的細胞首先在外部結冰。當細胞表面碰到凍的時候,如果冷卻速度大和冰接觸部分的原生質就開始凍結,瞬間就擴展...
排水接觸式乙炔發生器是一種利用壓力自動調節給水的低壓排水式乙炔發生器。實用新型採用單層結構筒體。...
目前我國的速凍裝置大致可分為強烈吹風連續式速凍裝置、隧道式凍結裝置、接觸式凍結裝置、直接凍結裝置。(1)強烈吹風連續式速凍裝置 強烈通風速凍裝置採用翅片管蒸發...
要想使魚貝類等食物,呈新鮮狀地長期保存,就應儘量使其不與空氣接觸和迅速地降低品溫。噴淋凍結法,就是為了滿足這些條件而研究出來的。液態CO2噴淋速凍是將液態CO2...
血漿速凍機按凍結方式分主要有風冷速凍、接觸式速凍、風冷和接觸式相結合的混合式速凍等;按廂體結構分有臥式廂體、立式廂體、立式平台式等。不同的速凍方式,設備...
目前已有多種形式不同規模的間接接觸式凍結機。食品凍藏五、技術技巧 編輯 包裝和貯藏凍藏食品對包裝材料的要求是:①不透氧氣和水汽;②防止外界微生物和氣味侵入...
懸浮式速凍速凍的方法及設備 編輯 目前食品速凍的方法很多,但按使用的冷卻介質與食品接觸的狀況可歸為間接凍結和直接凍結兩大類。在直接凍結中,適合速凍的有送風...
漁用製冷裝置套用。自,19世紀70年代開始套用以氨為製冷劑的壓縮式製冷裝置。19世紀80年代,桶冰製造機械研製成功。20世紀初,漁船上便開始採用鹽水凍結裝置凍結鮪魚...
食品速凍按裝置有隧道式凍結裝置、傳送帶式連續凍結裝置、螺旋帶式連續凍結裝置等。帶式連續速凍輸送常作為輸送過程中的一部分,在整個輸送過程中輸送帶一般還包含有...