排骨燜帶魚

排骨燜帶魚是一道菜品，主料為帶魚。

基本介紹

• 中文名：排骨燜帶魚
• 主要食材：帶魚
• 輔料：排骨、油菜心、香菇、冬筍
• 調料：八角、醬油、醋

方法一

主料：帶魚

調料：八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉蔥、姜、蒜、澱粉

烹製方法：

1、將排骨切段用開水焯一下，放到高壓鍋中加調料壓熟香菇、冬筍分別切成小塊；

2、帶魚洗淨瀝乾用油煎至成兩面黃色取出，鍋中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬筍，將排骨帶湯一起倒入，加鹽、醬油、白糖、醋調味後放入帶魚，燜3-5分鐘，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出鍋即可。

特點：香濃味厚。

方法二

主料： 豬小排(豬肋排)300克 帶魚300克

輔料： 青椒25克 柿子椒25克 香菇(鮮)50克

調料： 生抽10克 料酒20克 白砂糖3克 味素2克 胡椒粉1克 蚝油80克 香油2克 鹽5克

製作方法

1. 排骨斬成段，沸水焯去血污;

2. 排骨加生抽、糖、料酒、胡椒粉煮熟;

3. 帶魚切成段，加鹽、料酒，待其稍入味後入油炸至金黃色;

4. 青、紅椒、香菇分別洗淨切條備用;

5. 鍋內倒油烹入料酒，添水，加入排骨、帶魚、青、紅柿椒、香菇、調料，一起燜熟即可。

適用人群

適合3-6歲的小朋友食用。

健康提示

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

有特殊的味道聚排骨帶魚的香味於一身。