授粉法是指人工授粉法，即有計畫有目的地把作為父本植物的花粉授到作為母本植物柱頭上的一種方法。在異花授粉植物的良種田繁育、不育系繁殖田、雜交制種種田等常需進行人工輔助授粉。人工授粉可大量增加柱頭上的花粉粒，使花粉粒所含的激素相對總量有所增加，酶的反應也相應有了加強，起到促進花粉萌發和花粉管生長的作用，受精率可得到很大提高。如玉米在一般栽培條件下，由於雄蕊先熟，到雌蕊成熟時已得不到及時地傳粉，因而果穗頂部往往形成缺粒，降低了產量，人工授粉就能克服這一缺點，使產量提高8%～10%左右，提高結實率和含油量。
農業生產上常採用人工授粉法，以克服因條件不足而使傳粉得不到保證的缺陷，達到預期的產量;對果樹進行人工授粉可提高座果率，增加產量;在品種復壯工作中，也需採用人工授粉法，以達到預期的目的。一般說來，對不同的植物有不同的人工授粉方法，通常是先從雄蕊上採集花粉，然後撒到雌蕊柱頭上，或者把收集的花粉，貯藏在低溫和乾燥條件下，留待以後再用。
