招財進寶鴨

基本介紹

• 中文名：招財進寶鴨
• 主要食材：鴨子，三鮮水餃
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香

菜譜名稱

招財進寶鴨

菜譜釋義

餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音，二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄託人們對新的一年的祈望，配上鴨子營養更加豐富鮮美。

烹製材料

主料：三鮮水餃、老鴨

輔料：香菜、蔥、姜、筍

調料：鹽、味素、胡椒粉、白糖、豆油、料酒

烹製工藝

1、將鴨子處理乾淨，切成塊過水焯燙備用；

2、鍋上火加豆油燒熱放入蔥、姜煸香後再放入鴨塊煸炒，加料酒炒至乾香；

3、鴨塊中沖入熱水，加筍小火燉製40分鐘後改大火燒制湯色濃白，放入三鮮水餃煮熟，加入鹽、味素、胡椒粉調味，撒上香菜末即可。