招牌嫩雞片

基本介紹

• 中文名：招牌嫩雞片
• 主要食材：雞鋪肉，酸菜

用料

材料	用量
雞鋪肉	250g
酸菜	50g
豆腐	50g
金針菇	50g
鮮花椒	少許

做法

1. 1.雞鋪肉切片給少許底味，料酒，生粉醃製，待用。2.金針菇，豆腐，酸菜均改刀氽水裝盤待用。3.淨鍋上火燒熱加少許涼油將肉片劃熟，到出，鍋上油，加蔥薑片，少許豆瓣醬稍炒加入肉片炒出紅油，即可加入自製酸湯鍋開調味，鹽，味素，雞精，白醋，小米椒水，出鍋裝盤，鍋洗淨，少許紅油加鮮花椒，青紅美人椒圈略炒澆入菜盤中撒芝麻即可。
3. 菜品特點:酸辣味醇厚，肉片鮮嫩。