拖酸是漢語辭彙，拼音tuō suān，解釋為湯色更綠更透亮。
基本介紹
- 中文名：拖酸
- 拼音：tuō suān
- 基本解釋：利用制茶專用空調將茶葉進行涼青
- 詳細解釋：湯色更綠更透亮
解釋,拖酸的特點,
解釋
拖酸[to haul sour]
拼音：tuō suān
基本解釋：利用制茶專用空調將茶葉進行涼青。
詳細解釋：
拖酸是利用制茶專用空調進行涼青，來達到控制做青房間裡的溫濕度，放置到第三天，如能達到品質要求，即開始殺青的一種閩南鐵觀音特有的一種做青工藝。
拖酸工藝是在消青工藝基礎上延時了一天左右進行，從而達到比消青鐵觀音外形更油潤綠亮、香氣更為清香，湯色更綠更透亮，滋味更鮮爽明顯帶酸。玩茶人也認同這點。
拖酸的特點
1、外形：乾茶多顯青綠，色澤鮮活度普遍較高，觀感與消青茶的差異並不是很大，因此較難從外觀上區分。
2、香氣：洗茶聞葉底，酸味很明顯，拖酸茶一般有明顯的拖味，這種茶有致命的缺陷，工藝沒有保留的價值。注釋：論香氣的高揚程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三；論香氣的高雅程度：正炒排第一，消青第二（高階品亦可並列第一），拖酸末流沒法比。
3、口感：喝了容易讓人產生反胃感，而且隨著保存時間的延長，這種不適感就越嚴重——茶友若剛開始接觸，可能還不容易體會，可一旦有此體驗後，一般都不會考慮拖酸茶了。即便拖得好的茶，也不耐保存。——對於茶友來說，選擇何種茶品的決定權應該是自己的味蕾而非他人建議，因為人的味蕾最誠實，不喜歡正炒即不選它，儘管它代表未來趨勢。
4、製作工藝：採摘後第三天凌晨～早晨炒制，搖青程度最輕。
