基本介紹 中文名：拔絲杏主要原料：杏，雞蛋清是否含防腐劑：否適宜人群：男女老少 材料,做法, 材料杏12個，雞蛋清3個，白糖250克，精製植物油500克（實耗約50克），麵粉、濕澱粉各適量。做法將杏洗淨，去兩端，剖成兩瓣後去杏核，大的破成四瓣。在雞蛋清內加入麵粉，濕澱粉，用筷子打成雞蛋清糊。炒鍋置火上，放油燒熱，杏肉蘸勻雞蛋清糊，依次投入鍋中，炸至呈金黃色，用漏勺撈出控油。原鍋洗淨置火上，放入白糖，加入清水，炒至呈黃色並起小泡時，倒入杏瓣，灑入清水，翻炒幾下，出鍋倒入抹好油的盤中，配一碗涼開水上桌即成。
