拍砸金絲瓜

拍砸金絲瓜，別名：金瓜、絞瓜、面攪瓜等，系西葫蘆一個變種。我國早年引自美洲，明代萬曆年間由江蘇省睢寧縣引種落戶。普通金絲瓜經加熱或冷凍後能分離成黃色細絲，一般品種都是蔓生，蔓長達3-4m，產量不高，品質差，抗逆性不強，不適應反季節栽培，或保護地生產，食用時由於需加熱或冷凍處理，所以加工生產上不能保證質量。我站在縣委、縣政府各級領導下，農業主管部門及外經委指導下，植保站、土肥站、蔬菜辦配合古邳蔬菜良種站等多家共同研究決定，實施我站生產無公害千畝的拍砸金絲攪瓜，可以生扒成冬粉一樣的新品種，“金絲瓜”推廣上市，金絲瓜品種銷售及服務網路遍全國各地。適宜於各大賓館、酒店、家庭、餐桌上最好的佳肴，是款待貴賓最佳的稀有美味，被譽為綠色食品—天然冬粉。

基本介紹

• 中文學名：拍砸金絲瓜
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：堇菜目
• 屬：絲瓜屬
• 分布區域：原產美洲，風靡於江蘇睢寧

詳細說明

2013年7月11日21時46分在央視7套“每日農經”欄目組對拍砸金絲瓜以《自然成絲 金絲瓜以特色取勝》為主題進行全國實地報導，拍砸金絲瓜一舉奪得全國種植戶的喜愛，消費者的好評，受到各級領導的關心和厚愛。

金絲瓜培育研究創始人及培育人吳應文

拍砸金絲瓜是由農民科學家、高級農藝師、高級工程師、研究員、金絲瓜培育研究創始人吳應文，培育的“邳蔬”牌系列矮生無蔓拍砸金絲瓜克服了普通金絲瓜的諸多缺點，一經推出就得到廣大菜農的熱烈歡迎，已為社會創下了數千萬元的經濟效益。 吳應文同志，1974年參加工作，現任江蘇省睢寧縣古邳蔬菜良種站（金絲瓜研究所）所長，30多年來一直從事蔬菜作物及金絲瓜育種和栽培方面的研究、開發、推廣，經多年轉育雜交、誘變選出“矮生無蔓”“生扒成絲”的金絲瓜，並命名為“拍砸金絲瓜”，為本所金絲瓜蔬菜育種和栽培崗位高級農藝師。金絲瓜育種專業帶頭人，具有主持科研課題解決科研和生產中重大技術問題的能力和較強的科研課題組織實施、協調、管理能力，刻苦鑽研專業水平高，1989年開始帶頭創建本所金絲瓜育種。作為課題主持人和主要完成人，先後完成科研課題15項，制定了江蘇省地方標準《無公害產品—拍砸金絲瓜生產管理技術規程》一項。取得科研成果12項。榮獲“矮生無蔓”天然冬粉金絲瓜培育發明新型專利，專利號：ZL00301020.1.獲中國優秀創新科技成果金獎，獲省市農產品金獎、獲江蘇省誠信維權示範單位，獲省科技進步一等獎二項、二等獎三項，市科技進步獎一項。中央電視台，農業部、科技部前來實地採訪考察，育成金絲瓜、飛碟瓜，觀賞香爐瓜，南瓜、甜瓜、蘿蔔等20幾個品種，達到國內先進、省內領先水平。

特徵特性：該品種系一代雜交種。株高65cm左右，開展度60cm，全生育期75-80天，4葉-5葉開始坐瓜，25天左右即可採摘成熟，比其它有蔓金絲提早30天成熟。成熟瓜橢圓形，金黃色，十分美觀，嫩瓜在謝花8天-10天基本成形時即採摘，嫩瓜重500克-800克，嫩瓜太嫩不能攪絲（超過20天就可以攪絲）。單瓜重2kg-3kg，單株結瓜2個-3個，春播667平方米平均產量4987kg，秋播4015kg，分別比其它金絲瓜增產41%和52%，產瓜籽80kg左右。畝產值萬元以上。

營養及藥用價值：每500克鮮瓜肉含蛋白質3.2克，不含脂肪，含碳水化合物13克，鐵0.8克，鈣107毫克，磷87毫克，尼古酸0.8毫克，硫銨素0.08毫克，核黃素0.08毫克，壞血酸20毫克。特別的是它含有普通瓜類沒有的“葫蘆巴鹼”，和丙醇二酸等物質能調節人體代謝，具有減肥、抗癌、防癌的藥用功效，譽有“綠色保健果蔬”之美稱.

食用方法同西葫蘆，味美可口。食用方便，它不像其它金絲瓜需要蒸熟後才能攪絲的麻煩，只需將成熟瓜去皮去瓤瓜，用於揉瓜肉即可自然分離出晶瑩透亮的縷縷黃絲來，可涼拌、油炸，做餡、醬菜、炒食等。瓜絲晾乾可長期保存，食用時加入調科用開水泡開鮮嫩如初，瓜殼粉碎後是畜禽的優質飼料。該品種可謂全身是形容詞。耐貯性強，不怕凍，越凍味越美，越凍成絲性越強，老瓜採收後，堆放在室內或室外，可貯藏6個月之久。適應性強，抗重茬，抗旱耐澇，不易早衰，耐熱抗寒，對土壤和氣候要求不嚴，凡是能種西葫蘆和南瓜的地方均可種植。

菜譜

涼拌金絲

【材料】老熟金瓜1個，黃瓜1根，蒜末10克，薑末3克，白糖5克，香醋30克，麻油10克，味素2克，精製鹽3克。

【製作】1．將金瓜洗淨後，切成兩瓣，剜去種子及瓜瓤，置冰櫃冷凍室(一18℃)冷凍半天以上，食用前取出解凍。2．將解凍後的金瓜用筷子扒攪出瓜絲。黃瓜洗淨切絲。3. 金瓜絲用涼開水洗一下，瀝水後，拌入黃瓜絲，加入蒜、姜、醋、糖、味素等調料，拌勻裝盤。

【口感特點】黃綠相問，清脆爽口。

【營養評析】金瓜是西葫蘆的一個變種。瓜肉呈絲狀，如粉條，清脆爽口，有"植物海蜇"的美名。且高鉀低鈉(152：0．9)，低熱值(100克含14千卡)，對保護血管、維持正常血壓有益。黃瓜含丙醇二酸，能抑制碳水化合物轉化為脂肪的過程。這是一道利尿、護腎、降壓、減肥的保健菜餚。

蒸排骨

【材料】1、個頭圓圓的金絲瓜一隻，洗淨備用。2、選擇新鮮的排骨切成小塊，拌上豉汁、蒜茸和適量鹽、味，備用。

【製作】金絲瓜美味(7張)3、切去金絲瓜頂部，挖掉裡面的仁，使其成為一個容器。4、把備好的排骨放進瓜里，蓋上項，蒸15至20分鐘即可。食用前用刀沿金絲瓜的瓜瓣切開，拌著排骨的金絲瓜香甜可口。【點評】：上菜時，金絲瓜一瓣瓣切開，頓時好象盛開的一朵蓮花。金絲瓜飽吸了豉汁排骨的香味，松粉可口，據說還是減肥、美容的。

月眉金瓜餅

【主料】金瓜、芋泥、白糖、糯米粉。

【做法】金瓜煮熟，加入白糖、糯米粉，後切成件包入芋泥，造型，蒸熟，用油煎至金黃色即成。

【特點】皮脆、餡香甜，帶有濃鬱金瓜味。

醋椒絲

【原料】拍砸無蔓金絲瓜1000克，干貝50克，火腿絲20克，香菜葉、上湯、老陳醋、胡椒粉、鹽、味素、生粉各適量。

【做法】1、金絲瓜洗淨。均勻按柔瓜殼，切開瓜取出成絲。2、鍋上火，注入上湯燒開，調味，放入金瓜絲氽一下，撈出裝入碗中。3、將氽金瓜絲的原湯澆在金瓜絲上，點綴乾貝絲、火腿絲、香菜葉即成。

【創新說明】形似魚翅，以山西老陳醋、胡椒粉調味，口味獨特，營養搭配合理。

【特點】造型新穎別致，口感爽脆。 註：該品種先後榮獲國內“金獎”和“中國市場馳名品牌”“國際金獎”等殊榮。

媒體評價

分別於2009年6月24日和2013年7月11日21時46分在央視7套“每日農經”欄目組對拍砸金絲瓜該品種進行全國實地報導，拍砸金絲瓜一舉奪得全國種植戶的喜愛，消費者的好評，受到各級領導的厚愛。