拉東(一種食品)

法式拉東

基本介紹

• 中文名：拉東
• 外文名：Lardon
• 主要原料：豬肉脂肪
• 儲藏方法：醃製

拉東（Lardon）是真正源自法國古老鄉村的純肉製品。

①基本性狀：

拉東是一個個小條或小塊的豬肉脂肪(通常是皮下脂肪)，可以在各種各樣的菜和沙拉中添加，

②拉東的製作：

取豬腹部和背部肥肉，或者醃製過的培根或鹹肉，真正的法國拉東是只用鹽醃製而不熏的。將肉切成小條或1厘米(3/8英寸)寬的小塊，然後熱燙或炸。

③食用方法：

可做肉批、蔬菜批、比薩、漢堡、或發酵肉食品等的主要原料、可用做快餐、煎炸食品、調理食品直接加工食用，也是家庭炒菜、煲湯、拌飯等的上等選料。