抹茶牛奶戚風是以蛋黃、低粉等食材製成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：抹茶牛奶戚風
- 主要食材：蛋黃，低粉
- 分類：甜點
- 口味：甜
所需食材,主料,配料,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
60g低粉
3隻蛋黃
3隻蛋白
60ml牛奶
6g抹茶粉
配料
10ml油
3g鹽
40g糖
製作方法
1稱量好各原料；
2蛋白放入鹽，分3次加入糖；
3打至硬性發泡；
4蛋黃與油與牛奶裝在同一個盆里，打蛋器打均勻（約10秒）；
5然後篩入低粉；
6打蛋器再打均勻（約30秒）；
7取另一碗，裝入少量的蛋黃麵糊與蛋白霜備用；
8取1/3的蛋白霜與蛋黃麵糊混合均勻，倒回2/3的蛋白霜里；
9翻拌均勻即成牛奶麵糊，倒入半圓模里；
10之前咖取的麵糊與蛋白霜，加入抹茶粉；
11一齊切拌均勻；
12然後倒入半圓模里中間，用力震掉氣泡；
13烤箱140度預熱，倒二層，烤45-50分鐘，然後單下火加固一下底部；
14出爐倒扣在網架上，放涼後，半圓模與蛋糕自然分離出來，取走半圓模即可；（因為是不沾模，脫模不費什麼力氣）
15放涼切件食用。
注意事項
1.打蛋白一定要用無水無油的盆；
2.蛋糕出爐不要急於脫模，要放涼後再脫。
