抹茶樹幹蛋糕卷

抹茶樹幹蛋糕卷是一道美食，主要原料為雞蛋、低筋麵粉、抹茶粉、細砂糖、鹽。

基本介紹

• 中文名：抹茶樹幹蛋糕卷
• 外文名：Green Tea Roll Cake
• 主要原料：雞蛋，低筋麵粉，抹茶粉，細砂糖，鹽
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：B茶多酚
• 主要食用功效：清除機體內過多的有害自由基，保護和修復抗氧化系統，對增強機體免疫、對防癌、防衰老都有顯著效果
• 適宜人群：婦女，兒童
• 副作用：無不良作用

原料

蛋糕體材料：雞蛋3個，低筋麵粉40g，抹茶粉10g，細砂糖50g，鹽1g。

蛋糕卷內部奶油：鮮奶油100g，2g抹茶粉（可加10g糖或不加糖打發，我沒有加），可卷時令水果（我嘗試了荔枝）。

蛋糕卷表面：鮮奶油50g，抹茶粉1小勺，原味濃稠優酪乳50g(也可用有味道的，我嘗試的是伊利紅棗味的）。

做法

1、分離蛋黃蛋白，蛋黃備用。

2、蛋白+1小勺細砂糖打到蛋白膨脹。

3、然後再分3次加入剩餘的細砂糖打到拉起能呈現直角尖。

4、蛋黃打散。

5、低粉+抹茶粉+鹽，事先混合過篩到烘焙紙上。

6、取少量蛋白，放入蛋黃中，用刮刀拌勻。

7、然後再倒回剩餘的蛋白中，全部用刮刀拌勻。

8、篩入已經過篩過一次的粉類。

9、快速拌勻後，倒入已經鋪有烘焙紙的模具中，用L型抹平刀抹平表面，放入預熱好的190度烤箱中，烤約10-13分鐘。

10、出爐後趁熱撕去烘焙時用的墊紙，然後將蛋糕片首尾兩端的多餘不整齊的邊切掉，這樣卷的時候會更漂亮。烘烤時的衝上的面作為裡面，抹奶油。

11、烘焙時的底部作為表面，用烘焙紙輔助捲起並卷緊。

12、定型後就可以拿出烘焙紙，切塊食用或者配合奶油水果等食用。