基本介紹
- 中文名：抹茶棋格吐司
- 主要食材：高粉300G，細砂糖30G
- 分類：吐司
用料,做法,
用料
材料 |
高粉300G |
細砂糖30G |
鹽3G |
牛奶200G |
酵母4G |
黃油30G |
抹茶粉1大勺 |
水一點點（調勻後備用） |
做法
1. 原料A除黃油以外揉至有筋產生 | |
2. 加黃油揉至能拉出透明且堅韌的大片薄膜的完全階段 | |
3. 麵團均分成2份，其中一份加入B後揉至顏色均勻 | |
4. 放入自製恆溫恆濕發酵箱，26-28度，濕度75%－－80%基礎發酵1小時 | |
5. 兩份麵團各均分8份後滾圓，蓋保險膜鬆弛20分鐘 |  |
7. 顏色錯開排入吐司模 |  |
8. 入發酵箱，32-38度，濕度80-85%最後發酵至9分滿 |  |
