抹茶優酪乳慕斯

基本介紹

• 中文名：抹茶優酪乳慕斯
• 主要食材：雞蛋，低筋麵粉
• 分類：蛋糕，，慕斯，抹茶

用料

材料	用量
雞蛋	兩個
低筋麵粉	40克
蛋黃用白砂糖	14克
蛋白用白砂糖	28克
玉米油	28ml
水	28ml
泡打粉	1/3小勺
鹽	少許
原味優酪乳	120克
糖粉	10克
吉利丁片	1克
冷水	35克
淡奶油	100ml
抹茶粉（蛋糕片用）	3克
抹茶粉（慕斯餡用）	2克
朱古力甘那許	適量
杏仁	適量
椰絲	少許

做法

1. 蛋糕片就是戚風蛋糕的做法，打發蛋白的時候達到濕性發泡就可以了，倒入鋪了油紙的烤盤中，170度20分鐘（時間很難說，大家自己盯著點，別烤太硬了）

2. 吉利丁片浸泡在冷水裡

3. 淡奶油打至軟性發泡，吉利丁片連同冷水隔水加熱，將溶液倒入優酪乳中攪拌均勻

4. 淡奶油加糖粉打至軟性發泡，加入優酪乳中，用橡皮刮刀翻拌均勻

5. 取出一部分慕斯餡與抹茶粉混合，翻拌均勻

6. 量好自己模具的尺寸，將蛋糕片裁成頂、底、前、後一共四片，將蛋糕片頂片放入半圓形模具中（可以買也可以用薯片桶自己做），先加入優酪乳慕斯餡，再加入抹茶慕斯餡，再加入優酪乳慕斯餡，最後蓋上底

7. 放入冰櫃冷藏室，冷藏四個小時以上，取出脫模，用朱古力甘那許和杏仁裝飾