手打牛肉丸

基本介紹

• 中文名：手打牛肉丸
• 主要食材：牛肉
• 分類：牛肉

用料

材料

牛肉

做法

1. 製作肉泥： 使用兩根木棒連續均勻捶打牛肉，直到打成肉泥狀

2. 剔除筋膜： 當肉逐漸散開分解後，需要剔除筋膜，以使肉泥細膩純粹

3. 攪拌肉泥：將肉泥放入碗中，加入清水，鹽，蛋清等其他調料，順著一個方向攪打，使牛肉丸吃水上勁

4. 入鍋烹煮：用手將肉泥擠成丸子形狀，放進鍋中，加入清水，用文火浸泡，初沸時取出即可。