手工揉面白面饅頭

基本介紹

• 中文名：手工揉面白面饅頭
• 主要食材：中筋麵粉，水（冷水即可）
• 分類：面，饅頭

用料

材料	用量
中筋麵粉	500G
水（冷水即可）	260G
耐低糖酵母	5G
細砂糖	25G
色拉油	5G

做法

1. 準備一個大盆，倒入麵粉，色拉油，細砂糖。
2. 取一部分的水，加入酵母裡面，融化酵母，或者你直接把酵母放進去也可以。
3. 倒入剩下的水，但是別一次性全部倒入。用筷子把盆里的東西攪拌均勻。
4. 用手揉麵團，太乾繼續放水，但是還是得一點點放，然後揉至麵團成型。
5. 案板上撒上麵粉，繼續揉面，一直揉到麵團成光滑細膩的麵團，常溫醒5分鐘。
6. 醒好後，不要在用力的搓揉，可直接用擀麵棍擀成長方形，可以擀得薄一點，然後折3折，再擀成長方形。
7. 用刷子掃去多餘的麵粉，在表面塗上薄薄的一層水，從一頭慢慢的捲起，捲成一個長柱形。切成大小相等的長方形，放入加好水的蒸鍋醒20分鐘，然後開大火蒸20分鐘。
8. 蒸好後，不要急著開鍋蓋，放10分鐘再開，這樣不會溫度差異太大，也不容易造成饅頭粘皮。