扇形蒸餅

扇形蒸餅是以麵粉、乾酵母為主料的傳統蒸製麵食，屬清蒸類餅食。其名稱源於成品呈扇形外觀，通過發酵麵團經蒸製工藝成型，口感鬆軟，兼具小麥粉的清香與發酵食品的獨特風味。

該食品以麵粉為基料，經和面、發酵、成型、蒸製等工序製成。成品組織蓬鬆多孔，保留小麥原始麥香，可佐餐或單獨食用。製作工藝結合傳統麵食發酵與蒸製技藝，操作簡便，是家常麵點的常見品類。

基本介紹

• 中文名：扇形蒸餅
• 分類：清蒸，餅，蒸
• 主要食材：麵粉，乾酵母

用料

材料	用量
麵粉	500克
乾酵母	5克
鹽	1克
白糖	1克
適量	清水
食用油	少許

做法

1. 將麵粉加乾酵母、鹽、白糖、清水和成麵團

2. 將和好的麵團蓋好餳發20—30（夏季）分鐘

3. 待麵團發至一倍大，做面劑約是平時蒸饅頭的1/2大小

4. 將面劑擀開成橢圓形片，刷上少許食用油，將面片折合，用筷子稍壓合

5. 將麵餅上蒸鍋蒸熟