扁豆粥是將扁豆和米洗淨，也可適當加入其他材料，放入鍋中一起熬燉而成，具有益精補肺，健脾止泄的功效。
《延年秘旨》說扁豆粥有"和中補五臟"的作用，亦有說它能消暑除濕解毒，久服者發不白。
基本介紹
- 中文名：扁豆粥
- 主要原料：白扁豆，粳米
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
- 特點：製作簡單
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做法
做法一
扁豆粥
【來源】《食鑒本草》
【原料】白扁豆15克，人參5-10克，粳米50克。
【製作】先煮扁豆，將熟，入米煮粥；同時單煎人參取汁，粥熟時，將參汁加入調勻即可。
【用法】每日2次，空腹服食。
【療效】益精補肺，健脾止泄。適用於久泄不止、脾胃虛弱或小兒吐瀉等症。
做法二
扁豆粥
【用料】扁豆100克，米150克。
【做法】(1)扁豆、米洗淨。(2)武火煮滾清水，放人扁豆、米，水滾後，改文火煲至扁豆軟熟即成粥，調味供用。
【功效】健脾祛濕，潔膚除斑。
【注釋】脾虛運化力弱可生濕、困濕，而濕盛又可傷脾，脾虛濕盛則諸證自生，濕濁停聚可使肌膚不潔而成色斑；濕濁下注則成滯下，或泄瀉；濕留肌腠可致水腫，濕困脾胃則氣血之源不足而體倦乏力等。治宜健脾和中，祛濕化濁。扁豆含有蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅、維生素Bl和B2、煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝結素等成分，有健脾胃、化濕濁的作用；性味甘，微溫；補脾氣而不變滯。米能益胃健脾。扁豆與米合用，健脾化濕之力大，並有潔膚除斑美容的作用。《延年秘旨》說扁豆粥有"和中補五臟"的作用，亦有說它能消暑除濕解毒，久服者發不白。
【注意和禁忌】扁豆若取其解暑濕者宜生用；若取其健脾胃者宜炒用。
做法三
食療方劑：扁豆粥
原料：米150克扁豆100克。
做法：將米和扁豆洗淨，大火將水煮開，放入扁豆和米，煮沸，然後用小火煮至扁豆熟爛，即可
功效：健脾祛濕。
營養價值
益精補肺，健脾止泄，健脾祛濕，潔膚除斑等
營養成分
大米是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。稻米中胺基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。大米可提供豐富B族維生素。
藥用價值
扁豆味甘、性平，歸、胃經，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過多，暑濕傷中，吐瀉轉筋等證。
大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；
