房縣香菇

房縣香菇，湖北省十堰市房縣特產，全國農產品地理標誌。

房縣屬北亞熱帶季風氣候區，四季分明，日均溫10-15℃，晝夜溫差明顯；年均空氣相對濕度75%；年日照時數1700-2000小時，適宜種植香菇。房縣香菇的菇形緊湊，形狀有半球型、扁半球型、傘型或扁平型，銅鑼邊，菌柄較短，菌褶金黃。花菇菌蓋略呈褐色、花紋明顯色白，厚菇、薄菇菌蓋呈褐色或淡褐色。色鮮、肉厚，為菇中上品。

2008年7月1日，原中華人民共和國農業部正式批准對“房縣香菇”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：房縣香菇
• 產地名稱：湖北省十堰市房縣
• 品質特點：菇形緊湊，菌柄較短
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部2008年第1054號公告
• 批准時間：2008年7月1日

產品特點

品質特性

房縣香菇的菇形緊湊，形狀有半球型、扁半球型、傘型或扁平型，銅鑼邊，菌柄較短，菌褶金黃。花菇菌蓋略呈褐色、花紋明顯色白，厚菇、薄菇菌蓋呈褐色或淡褐色。色鮮、肉厚，為菇中上品。

營養價值

房縣香菇清香、滑膩，營養豐富，風味獨特。100克乾品含粗蛋白≥20克、粗纖維≤8克、灰分≤8克。

房縣香菇

產地環境

土壤地貌

房縣土壤種類較多，有黃棕壤、山地棕壤、石灰岩土、潮土、紫色土、水稻土等6個土類，15個亞類，44個土屬，146個土種，201個變種，總面積6628萬畝；全縣土壤中性偏鹼；普遍缺氮、嚴重缺磷、大部分缺鉀、有機質含量偏低、部分土壤物理性不良；房縣地貌由北部、中部、南部三大地勢部組成，整個地勢是西高東低、南陡北緩、中為河谷平壩。地勢南北高，中部低，四周高山環繞，由兩側分向中部傾斜，略成盆地形勢。

房縣香菇

水文情況

房縣地域遼闊，河溝縱橫，有堵河（發源於神農架林區陰峪河）、南河（發源於神農架林區的溫水河）兩大水系。雨量充沛，年均降雨量為914毫米，年均經流深465毫米，經流總量20.46億米，年降雨產水量46.57億米，過境容水量16.37億米。

房縣是南水北調水源區，境內沒有大型工廠，無“三廢”排放和空氣污染，也沒有重金屬污染歷史，根據環境監測部門監測，房縣境內地表水達到國家《地面水環境質量標準》的Ⅱ類水質標準；水質感觀良好，無色、無臭、無味、透明，pH值在5.5-7.5之間，砷≤0.05、鎘≤0.005、鉛≤0.05等有關指標符合中國和世界衛生組織制定的飲用水質準則。

氣候情況

房縣屬北亞熱帶季風氣候區，四季分明，日均溫10-15℃，晝夜溫差明顯；年均空氣相對濕度75%；年日照時數1700-2000小時，無霜期223天；全縣各地年降水量的差別不大，總的特點是南部地勢高的地方降水多；北部地勢低的地方降水略少。年均雨量750-1160毫米，降水集中在4-10月份，占全年降水量的85%，其季節分布是：3-5月平均為235.9毫米占26%；6-8月平均為406.2毫米占44%；9-11月平均為226.8毫米占25%；12-2月平均為45.1毫米占5%；該縣雨日在100-140天之間，年平均雨日117天。雨日由北向南逐漸增多。

房縣香菇

歷史淵源

從唐朝至今，房縣人民一直有生產、食用香菇的習慣，積累了豐富的經驗。早在《農桑輯要》上就有記載，在唐朝蘇恭著《唐本草注》中就提到了房縣香菇的人工栽培方法。

史書記載，唐中宗李顯（廬陵王）流放於房縣回京後，欽點“房縣香菇”作貢品，從而使“房縣香菇”成為房縣“流放文化”的重要組成部分，可見該縣栽培利用的歷史淵源可究。

房縣縣委、政府十分重視香菇生產，一直把香菇作為房縣的主導產業，先後出台了《房縣食用菌產業“十一·五”發展規劃》等政策，使香菇生產規模不斷擴大，栽培模式不斷最佳化，技術水平不斷提高，銷售渠道不斷拓寬，香菇生產已成為促進農業和農村經濟發展的重要產業，山區農民增收的主要途徑。

1986年，國家商業部把房縣列為全國香菇重點生產縣。

房縣香菇

生產情況

2008年，房縣香菇總生產面積53333.3公頃，總產量5350噸。

房縣香菇

產品榮譽

1981年9月，在雲南昆明召開的全國食用菌評審會上，房縣香菇獲得第一名。

2006年，房縣香菇分別通過國家綠色食品、有機食品認證。

2008年7月1日，原中華人民共和國農業部正式批准對“房縣香菇”實施農產品地理標誌登記保護。

房縣香菇

地理標誌

地域保護範圍

房縣香菇產於湖北省房縣城關鎮、青峰鎮、大木鎮、門古鎮、軍店鎮、化龍鎮、土城鎮、紅塔鄉、榔口鄉、沙河鄉、萬峪河鄉、橋上鄉、窯淮鄉、上龕鄉、九道鄉、中壩鄉、白鶴鄉、五台山林業總場、姚坪鄉等19個鄉鎮。房縣地處鄂西北，界於大巴山和武當山之間。地理坐標為東經110°02′-111°15′、北緯31°34′-32°31′，海拔180-2485.6米。北與鄖縣、丹江口市接壤，南鄰神農架林區，東界保康、穀城縣，西連竹山縣。

質量技術要求

• 生產技術要求
  

（1）產地選擇與特殊內容規定：房縣香菇基地位於房縣城關鎮、青峰鎮、大木鎮、門古鎮、軍店鎮、化龍鎮、土城鎮、紅塔鄉、榔口鄉、沙河鄉、萬峪河鄉、橋上鄉、窯淮鄉、上龕鄉、九道鄉、中壩鄉、白鶴鄉、五台山林業總場、姚坪鄉等19個鄉鎮。產地環境質量必須符合《綠色食品產地環境技術條件》（NY/T391-2000）的要求。

（2）品種選擇與特定要求：選擇栓皮櫟、麻櫟、青岡櫟等殼斗科樹種做原木；選擇適合本地環境條件的非轉基因優良菌種，符合NY5095-2002的標準。

（3）生產過程管理：房縣香菇生產過程必須執行《房縣香菇生產技術規程》（Q/FXXG-005）。為了保證房縣香菇的品質特色，尤其要注重以下環節：

①原木的砍伐。選擇樹齡8-25年，粗度約10-24厘米（直徑），在休眠期砍伐（以農曆二九至四九最宜）。

②消毒。將原木在烈日下爆曬，以紫外線殺死外層的霜霉孢子。

③菇蕾期連續2-3天人為拉大晝夜溫差10℃以上；人為造成55-68%的空氣濕度，採用乾乾濕濕、乾濕交替的變濕措施，經過3-4天；人為造成40%的遮蔭率，促進花菇形成。

④主要病蟲害以“預防為主，綜合防治”為原則。採用農業、物理、生物防治方法，可根據害蟲的種類，選用無公害食品許可使用的高效低毒無殘毒農藥，也可用除蟲菊、澤漆、青藤根、雷公藤、石蒜等經濟有效、無殘毒的土農藥。農藥使用必須符合GB4285-1989農藥安全使用標準。

（4）產品收穫及產後處理的規定：待香菇菌蓋展開七八分，菌蓋的邊緣仍然內卷，菌褶的內菌膜剛破裂時及時採收，香菇採摘要選擇在天氣晴朗的早上，鮮菇要用竹製器具盛裝，使用專用車輛及時運輸符合綠色食品加工條件的加工廠加工，加工人員要經過房縣香菇生產技術培訓，持證上崗，原料進入烘箱前人工揀除其中的雜質，按照分級標準分級後上篩烘乾，烘乾時要將鮮菇均勻排放在烤篩上，菌褶朝向熱能輻射的方向以利均勻脫水，烘房開始溫度控制在40℃左右，約烘烤1-4小時，要打開風扇，使排風量、排氣量達到最大，促進菇體水分蒸發，使水分含量降至60-70%。而後再採用慢速升溫，每小時升溫1-2℃，使溫度保持在40-50℃，保持6-10小時。此時排氣量可略小些，以免菇體表面溫度高而濕度低，內外水分擴散不平衡引起菇體表面皺縮、變形，延長乾制時間，待菇體變硬，菌褶變為淡黃色，要減少通風量，並使溫度保持在50-55℃，3-4小時，防止溫度變化過大而影響乾菇表面光澤和外部形態，最後溫度由55℃上升到60℃，保持時間1-2小時，以排除菇柄與菇蓋連線處殘留水分並殺死蟲卵，同時要關閉風門，使香菇內外溫度一致，含水量降至10-13%之間，一般冬菇乾制需要13小時，春菇需要15-17小時。

（5）生產記錄要求：房縣香菇生產的全過程，要建立生產記錄檔案，必須準確、清晰、工整、完全。全面記載並妥善保存，以備查閱。

• 產品質量安全規定
  

房縣香菇執行《無公害食品食用菌》NY5330標準。

• 包裝標識等相關規定
  

（1）分級：房縣香菇按照《房縣香菇分級標準》分為花菇1級、花菇2級、花菇3級、厚菇1級、厚菇2級、厚菇3級、薄菇1級、薄菇2級、薄菇3級共9個等級。

（2）標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（房縣香菇名稱和公共標識圖案組合標註型式）。

（3）貯藏、運輸：執行《綠色食品貯藏運輸準則》（NY/T1056-2006）。