戧面是指摻揉進較多乾麵粉的發麵。
基本介紹
- 中文名：戧面
- 外文名：leavened dough with too much flour added
- 拼音：qiàng miàn
- 注音：ㄑㄧㄤˋ ㄇㄧㄢˋ
解釋
吸收一部分發麵里的水分,這樣蒸出來的饅頭吃著筋道。
戧面是指摻揉進較多乾麵粉的發麵。
戧面是指摻揉進較多乾麵粉的發麵。解釋吸收一部分發麵里的水分,這樣蒸出來的饅頭吃著筋道。1...
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№.2、硬面餑餑，是一種似燒餅大小的混糖戧面火燒，入口有咬勁，微甜且香，用手一掰掉渣。已經“無影無蹤”。№.3、焦圈，形似炸麵包圈，色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，常作為另一種北京特有小吃豆汁兒的配菜食用。但是在營養...
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