意式茄丁醬

意式茄丁醬以西式大茄子為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：意式茄丁醬
• 分類：醬
• 主要食材：西式大茄子，洋蔥

用料

材料	用量
西式大茄子	一個
洋蔥	一個
芹菜桿	2-3根
熟透的羅馬蕃茄	一個
罐裝玉米粒	兩大勺
烤松籽	一大勺
蕃茄醬	一大勺
蒜	兩瓣
橄欖油	20ml
黑胡椒粉	-
鹽	-
糖	適量
小青蔥或百里香	一棵

做法

1. 茄子一個,洗淨,切成2-3厘米左右的小丁,撒些鹽拌一下,放漏網中醃20-30分鐘,同時控出水份

2. 洋蔥和芹菜也切小丁,蕃茄去皮,切小丁備用

3. 炒鍋中放橄欖油,加入洋蔥和蒜末翻炒出香味,再加入芹菜,待芹菜稍軟,將醃好的茄子丁放入一併翻炒均勻,加蓋小火燜幾分鐘

4. 待茄子變軟,將蕃茄丁,玉米粒,松籽仁放入鍋中,加蕃茄醬,現磨的黑胡椒粉,少量的鹽和糖調味,再以小火燜燉15分鐘,注意經常攪拌,以防糊底

5. 煮好的Caponata,應該是湯汁濃稠,所有材料都軟熟入味,此時就可以離火了.吃的時候撒些小青蔥碎或新鮮百里香碎,既美味又好看