意式乳酪蘿蔔飯

材料

橄欖油1湯匙（15ml），洋蔥1個（切碎），白蘿蔔250g（擦碎），大米350g，雞清湯800ml，白葡萄酒200ml，鮮乳酪80g，榛子（70g，剁碎），鹽1茶匙（5g），胡椒粉1/3茶匙（2g）

基本介紹

• 中文名：意式乳酪蘿蔔飯
• 主要食材：橄欖油1湯匙（15ml），洋蔥1個（切碎）
• 口味：鮮美
• 營養補充站：22g脂肪、11g蛋白質

簡介

營養補充站： 22g脂肪、11g蛋白質、75g碳水化合物、2289千焦熱量（547千卡）。

做法

中火燒熱鍋中的橄欖油，然後放入洋蔥碎炒香，隨後放入擦好的白蘿蔔碎和大米，將大米翻炒至上色，其間要不停的用木勺攪拌，防止焦煳。

將白葡萄酒倒入鍋中，再次燒沸後轉小火，將雞清湯分8次倒入鍋中，每次約100ml，每次待湯汁即將收乾時再倒入下一次雞清湯，其間並用木勺不斷攪拌，直至將所有雞清湯收乾。

最後放入鮮乳酪和榛子碎，調入鹽和胡椒粉，攪拌均勻即可。

小訣竅

乳酪有很多別名，又名乾酪，或從英語直譯作起司。乳酪通常是以牛奶為原料製作的，但是也有山羊，綿羊或水牛奶做的乳酪。大多乳酪呈乳白色或金黃色。傳統的乳酪含有豐富的蛋白質和脂肪，維生素A，鈣和磷。現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪乳酪。

鮮乳酪要現買現吃，只可以在冰櫃里保存幾天，最好在一周內吃完。鮮乳酪包括CottageCheese、CreamCheese、希臘的FetaCheese、義大利的Maschepone、MozzarellaCheese和綿羊奶的RicottaCheese等多樣品種。