四川古稱巴蜀之地，又稱“天府之國”。川菜系歷史悠久，在國內外都享有很高的聲譽。
川菜作為中國八大菜系之一，在我國烹飪史上占有十分重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。
川菜的派系
上河幫(蓉派,以成都和樂山菜為主);其特點是小吃,親民為主.比較清淡.傳統菜品較多.。
下河幫(渝派;以重慶和達州菜為主);其特點是家常菜,親民;比較麻辣;多創新 。
小河幫(鹽幫菜;以自貢和內江為主);其特點是大氣,怪異.高端(其原因是鹽商)。
【川菜代表菜】
它的代表菜有：水煮魚、宮保雞丁、乾燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鴨子、乾煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、水煮牛肉等。轟動大陸界。
它的代表菜有：水煮魚、宮保雞丁、乾燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鴨子、乾煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、水煮牛肉等。轟動大陸界。
地方風味毛血旺
川菜
毛血旺