快手葡萄乾蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：快手葡萄乾蛋糕卷
• 主要食材：雞蛋，牛奶
• 分類：蛋糕，蛋糕卷

用料

材料	用量
雞蛋	4個
牛奶	40g
色拉油	40g
砂糖（蛋黃用）	20g
砂糖（蛋白用）	60g
低粉	80g
葡萄乾	適量
朗姆酒和檸檬汁	可選，適量

做法

1. 蛋黃中加入20g砂糖攪勻，再加入牛奶和油，攪至完全融合，拌入篩好的低粉

2. 蛋白中打至魚眼泡，滴幾滴檸檬汁，加1/3砂糖，再把剩下的砂糖分兩次加入，把蛋白打發至濕性，能拉出小彎勾

3. 取1/3蛋白到蛋黃麵糊中拌勻後，倒回到蛋白中拌勻；烤盤鋪油紙，撒上葡萄乾，可以用朗姆酒提前浸泡一小時，倒入蛋糕糊，刮平，放入預熱好的烤箱中，160度中層，16分鐘左右，烤完後取出撕開四邊油紙冷卻

4. 把蛋糕片烤黃的一面向上，卷好後放冰櫃冷藏20分鐘定形即可