快手缽缽雞

缽缽雞是一種四川傳統名小吃，起源於樂山，屬於川菜系。從清代流傳已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。快手缽缽雞，為簡易好操作版本。

基本介紹

• 中文名：快手缽缽雞
• 主要食材：雞
• 分類：小吃，川菜
• 口味：麻辣

菜譜信息

主料
光仔雞：1個
輔料
油辣椒,：1湯匙	特級一品鮮醬油：2茶匙
金標蚝油：1茶匙	花椒粉,：
2克	鹽：
½,茶匙	熟芝麻：
8克	雞精：少量
紅油：1湯匙	白糖：
3克

做法步驟

1. 光仔雞收拾乾淨後，放鍋里加入清水，加入薑片和蔥結，大火煮開後立即關火，浸3分鐘後撈起。

2. 將雞撈出後放入冰水中晾涼，用刀改刀成條狀。

3. 將油辣椒1湯匙， 特級一品鮮醬油，金標蚝油、花椒粉、鹽、熟芝麻、雞精、紅油 、白糖 放碗裡調勻，把雞肉碼在另一個碗裡，澆入調料即可。

4. 調料。