快手紅燒肉

基本介紹

• 中文名：快手紅燒肉
• 主要食材：筍乾，五花肉
• 分類：家常菜，紅燒，快手菜

用料

材料

筍乾

五花肉

老抽

白糖

冰糖

鹽

做法

1. 制定個食譜。前一天晚上將第二天要做的食物拿出，放在冷藏櫃中化凍；有些費時處理的可以提前先處理，比如我這道菜中的筍乾，提前先泡上

2. 回家後，先在一個灶頭上燒水，並同時用熱得快再燒一壺，準備氽燙肉用。另一個灶頭用高壓鍋，放入泡好的筍，略加些水，蓋蓋、壓閥、上火先煮5分鐘（從噴氣後算）

3. 微波爐做米飯。淘完米後，送進微波爐中桑拿。時間大約煮12分鐘，燜10分鐘，開蓋收水5分鐘，總計27分鐘

4. 米飯入爐後，鍋中的水也開了，放入切好的五花肉，1分鐘撈起後，倒掉水。再放入熱得快已經燒好的水，入肉煮5分鐘。耗時7分鐘，最多

5. 煮肉的工夫摘青菜，泡水、洗

6. 肉好後，撈出放入炒菜鍋中用小火逼出油，上糖色，放老抽，出味道後加入合適的水和鹽煮開。趁煮的過程，將筍乾開蓋，倒掉裡面的水，筍乾依舊鋪在高壓鍋下面。然後倒入已煮開的肉。蓋蓋、壓閥、上火煮7分鐘（從噴氣後算）。耗費時間10—12分鐘，最多

7. 煮肉期間，用煮肉的湯順勢打個紫菜蛋花湯，或黃瓜蛋花湯之類的。耗費時間2分鐘

8. 起鍋熱油炒青菜，有時間還可以加做個西紅柿炒雞蛋

9. 紅燒肉開蓋、大火收汁。耗時2分鐘