必要營養

必要營養

必要營養,身體所需的營養,為了身體健康應該膳食平衡,有必要補充各種營養。七大營養素:蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素,礦物質,水,纖維是人體必須的

基本介紹

  • 中文名:必要營養
  • 外文名:Essential nutrient
  • 項目:酯肪酸
  • 解釋:身體所需的營養
概述,項目,表現,

概述

必要營養
必要營養(Essential nutrient)是正常身體功能所要求的營養,但這些營養或者是身體不能合成,或者合成的不夠(就是煙酸,膽酸),因此要從每日的食品中得到。也可從大量生理的證據,說明它的重要性來定義必要營養;見美國政府發布的飲食參考攝入量。
一些必要營養的類別包括維它命,飲食礦物,必要酯肪酸和必要的胺基酸。不同的種動物的必要營養也不同。例如,大多數哺乳動物合成自己的抗壞血酸。因此,它不是大多哺乳動物的必要營養,但它是人類的必要營養之一。他要從外部得到抗壞血酸(在營養表中稱為維它命C)。
許多必要營養在大劑量時是毒素(見維它命過多症或下面的營養項目表)。有些可服用比典型量的多也無病症效應。萊納斯·鮑林說,“維它命B3(煙酸或煙酸銨)是一種毒性很低的物質,但它有很強的功能。一小點5mg,就可以使人不得糙皮病。”

項目

1.酯肪酸:
a-亞麻酸、亞油酸
2.胺基酸
異亮氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸、精氨酸
早產的小孩需要必要的胺基酸,但個別健康的則不需要。
3.維它命
維它命A、維它命Bp、維它命B1、維它命B2、維它命B3、維它命B5、維它命B6、維它命B7、維他命B9、維它命B12、維它命C、維它命D、維它命E、維它命K
4.飲食礦物
鈣、氯、鉻、鈷、銅、鐵、鎂、錳、鉬、鎳、磷、鉀、硒、鈉、硫、鋅
對不同營養,要求的量也差異很大。在極端的情況下,一個70Kg的人含1.0Kg鈣,但僅含3mg的鈷
5.對人健康起特別作用的元素
許多元素已經顯示對人的健康起作用,但還沒有建立起哪一種元素應服入的數量。
砷、硼、矽

表現

信號1:頭髮乾燥、變細、易斷、脫髮
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可能缺乏的營養:蛋白質、能量、脂肪酸、微量元素鋅。
營養對策:每日保證主食的攝入。每日保證3兩瘦肉、1個雞蛋、250毫升牛奶,以補充優質蛋白質,同時可增加必需脂肪酸攝入。
每周攝入2~3次海魚,並可多吃些牡蠣,以增加微量元素鋅。
信號2:夜晚視力降低
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可能缺乏的營養:維生素A
營養對策:增加胡蘿蔔和豬肝等食物的攝入。兩者分別以植物和動物的形式提供維生素A,後者吸收效率更高。應注意的是,維生素A是溶解於油脂而不溶解於水的維生素,因此用植物油烹炒胡蘿蔔比生吃胡蘿蔔,維生素A的吸收效率可大為提高。膳食物中的維生素A來源於兩部分:一部分是直接來源於動物性食物提供的視黃醇,例如動物肝臟、蛋黃、奶油、其它動物內臟等;另一部分則來源於富含胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜和水果,如胡蘿蔔、油菜、辣椒、番茄和橘等。
信號3:舌炎、舌裂、舌水腫
</strong>可能缺乏的營養:B族維生素。
營養對策:長期進食精細米麵、長期吃素食,很容易造成B族維生素的缺失。為此,應主食粗細搭配、葷素搭配。有吃素習慣的話,每日應補充一定量的複合維生素B族藥物製劑。
信號4:嘴角乾裂
可能缺乏的營養:核黃素(維生素B1)和煙酸。
營養對策:核黃素(維生素B1)在不同食物中含量差異很大。動物肝臟、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富。為此,每周應補充1次(2~3兩)豬肝、每日應補充250毫升牛奶和一個雞蛋。
應注意對穀類食品進行加工可造成維生素B1的大量丟失,如精白米維生素B1保存率僅有11%,小麥標準粉維生素B1保存率僅有35%,因此主食應注意粗細搭配。而煙酸主要來自動物性食物,特別是豬肝、雞肝等。
信號5:牙齦出血
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可能缺乏的營養:維生素C。
營養對策:維生素C是最容易缺乏的維生素,因為它對生存條件的要求較為苛刻,光線、溫度、儲存和烹調方法都會造成維生素C的破壞或流失。因此,每日應大量進食新鮮蔬菜和水果,最好能攝入1斤左右的蔬菜和2~3個水果,其中,蔬菜的烹調方法以熱炒和涼拌結合為好。
維生素C的食物來源:主要來源於新鮮的蔬菜和水果,如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等;動物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素C。
信號6:味覺減退
可能缺乏的營養:鋅。
營養對策:適量增加貝殼類食物,如牡蠣、扇貝等,是補充微量元素鋅的有效手段。另外,每日確保1個雞蛋、3兩紅色肉類和1兩豆類也是補充微量元素鋅所必需的。

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