心心相印包

基本介紹

• 中文名：心心相印包
• 主要食材：高粉，低粉
• 分類：自製麵包，情人節，麵包，外貌協會

用料

材料	用量
高粉	80g
低粉	20g
牛奶	52g
蛋液	10g
無鹽黃油	10g
細砂糖	16g
鹽	1.5g
即發乾酵母	1.5g
可可粉	1/2T
水	3/8T
裝飾蛋液	少許

做法

1. 可可粉加少許水，攪拌成均勻粘稠的可可溶液

2. 採用後油法，將麵團揉至麵筋擴展、表面光滑，分割出70g麵團，剩餘部分與可可溶液混合，分別放置溫暖處進行基礎發酵

3. 基礎發酵結束後，將麵團取出排氣，白麵團、可可麵團分別分割成6等份，滾圓後鬆弛15分鐘

4. 鬆弛後的麵團再次排氣滾圓，取一個白麵團擀成圓片，翻面後放入可可麵團，收緊口

5. 將麵團擀成橢圓形麵餅

6. 將麵餅沿長邊對摺

7. 中間切一刀，不要切斷

8. 將切面向兩邊翻開，整成心形

9. 放在鋪好油紙的烤盤上，放置溫暖濕潤處進行最後發酵

10. 發酵至2倍大，刷蛋液，烤箱180度預熱，放入中層，上下火，烤15分鐘左右