心形原味戚風

以蛋白、細砂糖為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：心形原味戚風
• 主要食材：蛋白，細砂糖

用料

材料	用量
蛋白	2個
細砂糖	30克
玉米澱粉	5克
牛奶	35克
色拉油	25克
低筋麵粉	40克
檸檬汁	幾滴
蛋黃	2個

做法

1. 將玉米油和牛奶依次加入蛋黃里，每次都要用蛋抽攪拌均勻，注意要同方向攪拌，避免產生過多氣泡。

2. 往蛋黃糊里篩入低筋麵粉和玉米澱粉，切拌均勻備用。不要攪拌過度，避免出筋。

3. 將一半的糖與蛋清混合，滴幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速攪打至粗泡，等到糖溶化以後，再加入剩下的一半細砂糖，中速打至乾性發泡。

4. 取三分之一的打發蛋白與蛋黃糊混合，切拌均勻，然後倒入剩下的蛋白，切拌均勻。注意不要過度攪拌，避免消泡。

5. 模子裡抹一層油，將麵糊倒入模子，輕輕震幾下，震出大氣泡。放入事先預熱好的烤箱，用160度烤30-40分鐘左右。

6. 用竹籤檢查蛋糕成熟度，插入取出沒有麵糊掛著，即可出爐。倒扣晾涼脫模。

7. 淡奶油加細砂糖和抹茶粉，攪打至8分發，與芒果丁一起給蛋糕做裝飾。