徹清湯，中醫方劑名。出自《痘疹仁端錄》卷八。主治痘疹發熱之時，風邪外入足太陽膀胱，寒水逆流入於諸陽之會而致頭痛。
徹清湯，中醫方劑名。出自《痘疹仁端錄》卷八。主治痘疹發熱之時，風邪外入足太陽膀胱，寒水逆流入於諸陽之會而致頭痛。組成川芎，當歸，薄荷，細辛，白芷，羌活，甘草。主治痘疹發熱之時，風邪外入足太陽膀胱，寒水逆流入於諸陽之會而致...
羊肉清湯是以羊肉與冬筍為核心食材的傳統湯品，通過焯水去腥、分階段火候調控等工藝實現湯色清冽且肉質酥軟。主料選用閹割公羊或東山羊確保肉質肥而不膻，搭配冬筍提升湯品鮮甜層次。現代烹飪中創新引入燜燒罐等器具簡化製作流程，部分做法採用白蘿蔔替代冬筍形成風味分支。調味注重後期加鹽以保持肉質鮮嫩，成品兼具溫補功效...
清湯魚圓是浙江省紹興市的一道特色名菜，屬浙菜系-紹興菜。該菜品以湯清、味鮮、滑嫩、潔白而著稱，魚圓似白玉，色澤分明，滑嫩鮮美。具有水腫調理、補虛養身調理、消化不良、健脾開胃調理等功效。其味道鹹鮮，色白、形圓、質嫩、滑潤，味鮮。注意：吃魚前後忌喝茶。菜品特色 1. “清湯魚圓”是浙江紹興一帶的...
紅茶清湯茶葉蛋是以雞蛋和紅茶包為核心原料製作的特色食品，通過特定烹飪工藝實現湯色清亮、茶香濃郁的風味特徵。其製作流程包含雞蛋表面清潔、首次香料烹煮、蛋殼裂紋處理、二次烹煮與長時間浸泡等關鍵步驟，使用紅茶包替代傳統碎茶葉可避免湯體渾濁，成品兼具傳統茶葉蛋的鹹香與紅茶特有的醇厚口感。原料構成 主料包含新鮮...
雞清湯鯛魚丸 雞清湯鯛魚丸是以鯛魚塊、肥瘦豬。用料 做法
羊蠍子，主材是帶裡脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子的起源可追溯到康熙年間。當時，蒙古王爺奈曼王在後院嗅到一股香氣，原來是新廚子正在燉煮羊脊骨。品嘗之後，王爺覺得味道鮮美，將其列入府上的食譜，之後逐漸流傳至民間 。羊蠍子低脂肪...
而白菜則要選取將熟未透的大白菜做原材，只選用當中發黃的嫩心，微焯之後用清水漂冷，去盡菜腥後再用“開水”狀雞湯淋澆至燙熟。燙過白菜的清湯當然要棄置不用，燙好的菜心墊入缽底，輕輕倒進新鮮的雞湯，此菜才算成。成菜乍看清湯寡水，油星全無，但聞起來卻香味撲鼻，吃在口中清鮮柔美，自勝過那萬般...
氂牛火鍋是以青藏高原氂牛肉為主料的傳統火鍋，兼具民族飲食文化與地域特色。其主肉材選用天然放養的氂牛，因長期食用高原草本植物，肉質鮮嫩且富含蛋白質與礦物質，脂肪含量低，具有食補價值。湯底多以牛骨熬制，衍生出清湯、菌湯、麻辣、醬香等風味，部分改良品種融入番茄酸湯、鴛鴦鍋底等現代元素。配菜常搭配牛內臟及...
雞頂湯是出自於卡通片《中華小當家》中所做的一道菜，每碗都帶一整隻全雞的豪華湯品，雖清澈透明，但味道濃厚無比。*烹飪者*駱可。雞頂湯由上高湯加工而成，高湯則是由水，老母雞（土雞），豬肉燉煮，形成清湯以後，加入整雞，再燉煮而成。特色 *每碗都帶著一整隻全雞的豪華湯品，雖清澈透明，但味道...
焦頭筍是以玉蘭片、濕澱粉為主料，搭配水發木耳等輔料烹製的傳統贛菜。該菜品屬於素菜類，主要原料為水發筍片或玉蘭片，通過煸炒、煨煮、勾芡等工序製作而成。製作時將筍片煸乾水分後，加入雞清湯小火慢煨入味，再與木耳同燒至湯汁收濃，最後淋熱豬油增香。成菜具有色澤明亮、筍質嫩滑、汁濃粘口的特點，融合鮮...
《舌尖上的龍巖》是新浪福建於2012年央視紀錄片《舌尖上的中國》熱播期間推出的美食專題文章，聚焦福建龍巖客家飲食文化。該專題以七集篇章為框架，系統梳理當地傳統風味，展現閩西食材流轉與烹飪技藝的傳承脈絡。文章圍繞龍巖花生、長汀豆腐乾等標誌性特產，溯源其歷史與工藝，同時融入撈飯、清湯粉等日常飲食場景。通過描繪...
南京精菜館是以南京菜為特色的餐飲企業，創立於二十餘年前，總部位於南京市鼓樓區北京西路。該品牌秉承淮揚菜選料嚴格、講究火工的烹飪傳統，持續研發創新菜品體系，代表菜餚包含精鹵清湯大鵝翼、千金鼎紅燒獅子頭等經典改良菜式。在南京、北京設有多家分店，涵蓋晶麗酒店總店、德基廣場店等核心商圈門店，其中德基廣場店...
荸薺炒醃芥菜是以荸薺、醃芥菜為主料的傳統食療菜品，歸類於便秘食譜，具有調理消化系統的功效。其製作需將鮮荸薺切片，醃芥菜切塊後煸炒，配以植物油、清湯及調味料，並通過浸泡降低醃芥菜的鹽分。該菜品中荸薺富含碳水化合物、鉀、維生素C及膳食纖維，其黏液質與抗菌成分可促進腸道蠕動，輔助緩解肺熱咳嗽、尿路感染...
海鰻 1條(約700g)，老薑 1塊（10g），香蔥 1棵，乾澱粉 60g，水 100ml，香菜 1棵，鹽 2茶匙（10g），雞精 1茶匙（5g），紹酒 1湯匙（15ml），紫菜 1小片，干貝 10g，乾冬粉 1小把，芝麻香油 1茶匙（5ml），雞清湯 1000ml 做法 海鰻宰殺乾淨，從中間片開，用刀刃將魚肉一點一點地從魚皮上刮下來，...
