復州灣海鹽

產品特點

復州灣海鹽由於其海域特殊的地理位置、優質的海水資源和廣闊的泥質灘涂，生產出來的海鹽晶瑩剔透、色澤白淨、晶體氯化鈉純度高、重金屬含量極低。復州灣海鹽保持著傳統的日曬法製鹽工藝，生產工藝無污染，最大程度的保留了海水中天然蘊含的礦物質和微量元素，口感清純鮮美。

明洪武十四年（1381年），復州即設鹽百戶和煎鹽軍，管理和經營鹽業事務。

清宣宗道光二十八年（1848年），大連復州灣鹽場始建。

2009年，經大連市政府同意、大連市國資委批准，大連復州灣鹽場改建為國有獨資公司。

復州灣鹽場地處暖溫帶大陸性季風氣候區，夏無酷暑，冬無嚴寒，四季分明。年平均氣溫10.3℃，平均年降水量598.3毫米，年無霜期165-185天，年日照時數2600-2900小時。復州灣地處北緯39度，擁有140平方公里的鹽田灘涂，適宜海鹽曬制。

截至2016年底，復州灣海鹽年產量達90萬噸，占東北地區海鹽總產量及銷量的80%，食用鹽產銷量占東北市場份額50%。

2018年3月，復州灣鹽場成功獲批國家地理標誌保護產品稱號。

原料

復州灣海域海水。

加工

工藝流程：

工藝要求：

制鹵：

納潮、揚水：根據潮汐和海水濃度的變化規律，將海水納入儲水圈中，利用儲水圈和蒸發區，充分沉澱海水中的泥沙，通過海水中泥沙懸浮顆粒物的吸附作用和絮凝沉澱作用淨化海水。

養殖：通過鹵蟲的自然養殖濾食海水中的藻類，減少海水中的氮磷含量。

蒸發：利用太陽能風能將水分蒸發出去，使進灘海水的鹽度逐漸增大，使滷水中的氯化鈉含量達到飽和，加入結晶池中析出氯化鈉。

結晶：

深水結晶：利用塑膠布防雨措施，深水結晶，深度常年保持在20cm以上。

分曬：將新鹵和老鹵分開結晶，分曬的比例通常是3：1，在雨季期間制鹵能力不足的情況下，需三段結晶，結晶的比例是4：3：2。

灌池換鹵：灌池或換鹵用漂花鹵，滷水質量Na⁺/Mg²⁺≥4。滷水清潔、透明度不低於20cm。當滷水質量達到Na⁺/Mg²⁺接近1.25時進行換鹵。