御蟹堂

“御蟹堂”品牌隸屬於上海御蟹堂實業有限公司，“御蟹堂”是著名陽澄湖大閘蟹品牌，公司創立於2005年，是一家以御蟹堂品牌陽澄湖大閘蟹禮券、大閘禮券、大閘蟹禮盒、大閘蟹團購 零售等業務。御蟹堂有多年的大閘蟹的養殖與銷售經驗！養殖、銷售、售後、線上、線下達到一體化，全國直接送達500個城市。御蟹堂遵循“皇室格調、御用品質”的經營理念，服務於廣大消費者

基本介紹

• 公司名稱：上海御蟹堂實業有限公司
• 外文名稱：SHANGHAI YUXIETANG INDUSTRIAL CO., LTD
• 總部地點：上海浦東新區峨山路155號（近東方路口）
• 成立時間：2005
• 經營範圍：水產
• 公司性質：股份制民營企業
• 公司口號：皇室格調·御用品質！
• 員工數：350
• 董事長：杜靜

品牌故事

相傳天寶年間，一日玄宗攜詩仙李白微服出外遊玩，二人長途跋涉，倍感疲乏，覓得一客棧，入之歇息。因體乏過度，皆無胃口，猝聞一撲鼻之香，白乃尋之入廚，但見鍋上青背白肚金爪黃毛之大閘蟹，香氣裊繞，白食後大悅，立作詩曰：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高台！”乃與玄宗共食之，口鮮味美，玄宗臨行題下“御蟹堂”三字，因此得名，流傳至今。

御蟹堂品牌故事圖片

公司規模

御蟹堂品牌養殖、銷售、售後、線上、線下達到一體化，全國直接送達500個城市。專業經營 大閘蟹禮券、大閘蟹禮盒、陽澄湖大閘蟹、零售、團購等業務。 　御蟹堂大閘蟹產地，源自北緯 31 ° 06′ 34 、 東經 120 ° 48 ′ 21 〃，有著得天獨厚的自然生長條件，加上選用天然長江水系中華絨螯蟹苗種（屬最上乘的蟹苗），圈定優質草區加以湖中放養，陽澄湖水域指標 要求透明度 35 — 40cm ，溶解氧在 5 mg/L 以上， PH 值 7.5 —— 8.5 ，氨氮濃度 0.2 — 0.5mg/L 。以上水質指標在臨床上可通過採用水質測試盒等手段進行檢測，從而採取一些措施（主要是模擬自然生態環境）對水環境進行必要的、有益的、及時的調控。以達到最適宜大閘蟹的生長環境，也正是因為其優質的自然環境方可孕育出肉質鮮美的大閘蟹。

御蟹堂養殖基地

禮券特徵

一．訂購方便：您只需告知商家所需大閘蟹禮券的型號。

二．提貨方便：蟹券持有者,隨時想吃, 隨時撥打御蟹堂提貨熱線.

三．送禮方便：隨身攜帶遞送，您不用考慮大閘蟹保管，保鮮.

四．異地提貨：直轄市與全國大部分省會城市均可免費送蟹上門.

五．送禮大方：採用證券紙質，紅色封套，設計精美,高端防偽技術.

六．規格說明：

五對裝禮券分別有:588型 / 788型 / 988型 / 1288型 / 1588型 / 1888型 / 2388型/ 3288型/ 4288型
四對裝禮券分別有:468型/ 628型 /798型/ 1028型/ 1508型/ 1908型
三對裝禮券分別有:358型/ 488型/ 598型/ 1118型/ 1398型

禮券價目表

1.御蟹堂五對裝陽澄湖大閘蟹

品名	規格	零售價	包裝
508型	雄蟹3.2兩5隻雌蟹2.2兩5隻	508元/份	禮盒
708型	雄蟹3.6兩5隻雌蟹2.6兩5隻	708元/份	禮盒
908型	雄蟹4.0兩5隻雌蟹3.0兩5隻	908元/份	禮盒
1188型	雄蟹4.2兩5隻雌蟹3.2兩5隻	1188元/份	禮盒
1398型	雄蟹4.4兩5隻雌蟹3.4兩5隻	1398元/份	禮盒
1608型	雄蟹4.6兩5隻雌蟹3.6兩5隻	1608元/份	禮盒
1988型	雄蟹5.0兩5隻雌蟹4.0兩5隻	1988元/份	禮盒
2688型	雄蟹5.5兩5隻雌蟹4.5兩5隻	2688元/份	禮盒
3688型	雄蟹6.0兩5隻雌蟹5.0兩5隻	3688元/份	禮盒

2.御蟹堂四對裝陽澄湖大閘蟹

品名	規格	零售價	包裝
428型	雄蟹3.2兩4隻雌蟹2.2兩4隻	428元/份	禮盒
598型	雄蟹3.6兩4隻雌蟹2.6兩4隻	598元/份	禮盒
768型	雄蟹4.0兩4隻雌蟹3.0兩4隻	768元/份	禮盒
958型	雄蟹4.2兩4隻雌蟹3.2兩4隻	958元/份	禮盒
1388型	雄蟹4.6兩4隻雌蟹3.6兩4隻	1388元/份	禮盒
1688型	雄蟹5.0兩4隻雌蟹4.0兩4隻	1688元/份	禮盒

3.御蟹堂三對裝陽澄湖大閘蟹

品名	規格	零售價	包裝
328型	雄蟹3.2兩3隻雌蟹2.2兩3隻	328元/份	禮盒
468型	雄蟹3.6兩3隻雌蟹2.6兩3隻	468元/份	禮盒
588型	雄蟹4.0兩3隻雌蟹3.0兩3隻	588元/份	禮盒
988型	雄蟹4.6兩3隻雌蟹3.6兩3隻	988元/份	禮盒
1288型	雄蟹5.0兩3隻雌蟹4.0兩3隻	1288元/份	禮盒

使用須知

一、兌蟹方式：電話兌蟹或者到御蟹堂各專賣店直接提貨

二、禮券兌蟹：需送蟹上門的客戶需要提前24小時撥打電話預定，禮券密碼不得私自刮開刮開無效。

三、直轄市與全國大部分省會城市均可免費送蟹上門，更多門店地址請訪問御蟹堂官網

四、一張禮券只提供一次送貨服務，為了確保權益，務必考慮周全再提貨。

五、友情提醒：建議在10月份或11月份最佳食蟹時期使用。

提貨流程

一． 撥打商家禮券上的提貨熱線 告知送貨地址和券號。

二． 商家安排快遞、按量將大閘蟹送到您指定地點。

三． 收貨出示此券，確認收貨後券號、密碼自動失效。

發展歷程

上海御蟹堂實業有限公司以上海為中心並在蘇州、北京、廣州、深圳、重慶、 西安、成都、濟南等一線主要城市的銷售網路。

御蟹堂部分銷售網路地址：

• 上海浦東旗艦店：上海市浦東新區峨山路155號（近東方路口）
  
• 北京海淀旗艦店：北京市海淀區中關村東路102號（聯想橋北500米路東）
  
• 深圳市羅湖區嘉賓路店
  
• 海珠區濱江東路店
  
• 上海市普陀區武寧路店
  
• 北京市朝陽區西大望路店
  
• 天津市和平區氣象台路店
  
• 重慶市江北區洋河路店
  
• 成都市武候區武候大道店
  
• 浙江省杭州市江乾區太平門店
  
• 西安市含光路中段店
  
• 長沙市芙蓉區建湘路店
  
• 廣東佛山市順德區大良店
  
• 太原市平陽路店
  
• 濟南市市中區經七緯店
  
• 武漢市江岸區建設大道店
  
• 內蒙古自治區包頭市昆區少先路店
  
• 合肥市廬陽區桐城路店
  
• 鄭州市金水區玉鳳路店
  
• 2014年御蟹堂全國可送達城市
  
• 北京市：北京全市
  
• 天津市：天津全市
  
• 黑龍江省：哈爾濱全市、大慶全市、齊齊哈爾全市、綏化全市、黑河全市、伊春全市、佳木斯全市、雙鴨山全市、七台河全市、鶴崗全市、牡丹江全市、雞西全市、肇東全市
  
• 吉林省：吉林全市、長春全市、松原全市、遼源全市、延吉全市、四平全市、通化全市、白城全市、白山全市
  
• 遼寧省：鐵嶺全市、撫順全市、阜新全市、本溪全市、瀋陽全市、鞍山全市、大連全市、丹東全市、葫蘆島全市、朝陽全市、遼陽全市、營口全市、錦州全市、莊河全市
  
• 內蒙古省：呼和浩特全市、烏海全市、錫林浩特全市、滿洲里全市、通遼全市、赤峰全市、包頭全市、哈拉爾全市、鄂爾多斯全市、臨河全市、烏蘭浩特全市
  
• 河北省：邢台全市、石家莊全市、滄州全市、邯鄲全市、張家口全市、衡水全市、唐山全市、承德全市、保定全市、廊坊全市、秦皇島全市
  
• 河南省：鄭州全市、安陽全市、平頂山全市、洛陽全市、新鄉全市、南陽全市、濮陽全市、開封全市、焦作全市、
  
• 山東省：青島全市、濟南全市、淄博全市、威海全市、德州全市、濟寧全市、日照全市、萊蕪全市、泰安全市、聊城全市、濰坊全市、煙臺全市、臨沂全市、菏澤全市、棗莊全市、濱州全市
  
• 上海市：上海全市
  
• 安徽省：合肥全市、淮南全市
  
• 江西省：贛州全市、萍鄉全市、新余全市、宜春全市
  
• 海南省：海口全市
  
• 廣東省：佛山全市、汕頭全市、深圳全市、東莞全市、廣州全市、珠海全市
  
• 湖北省：武漢全市、荊州全市、十堰全市、宜昌全市、孝感全市、襄陽全市
  
• 湖南省：長沙全市、衡陽全市、湘潭全市、常德全市、株洲全市、懷化全市
  
• 江蘇省：徐州全市、連雲港全市
  
• 福建省：福州全市、漳州全市、泉州全市、廈門全市、莆田全市
  
• 浙江省：溫州全市、義烏全市、杭州全市
  
• 重慶市：重慶全市
  
• 寧夏省：銀川全市、石嘴山全市
  
• 青海省：西寧全市
  
• 貴州省：貴陽全市、六盤水全市、遵義全市、安順全市
  
• 陝西省：西安全市、寶雞全市、延安全市
  
• 廣西省：柳寧全市、南寧全市、桂林全市
  
• 甘肅省：蘭州全市、白銀全市、武威全市、酒泉全市、
  
• 雲南省：昆明全市、大理全市、玉溪全市、曲靖全市、楚雄全市、昭通全市
  
• 山西省：朔州全市、大同全市、運城全市、晉城全市、長治全市、太原全市
  
• 四川省：成都全市、綿陽全市、自貢全市、樂山全市、瀘州全市、遂寧全市、眉山全市、德陽全市、南充全市、內江全市
  
• 新疆省：石河子全市、烏魯木齊全市、庫爾勒全市
  
• 西藏省：拉薩全市
  

營養價值

據《本草綱目》記載：大閘蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化淤、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉對各種癌症都有較好的療效。同時，又是兒童天然滋補品，經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。御蟹堂大閘蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。大閘蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。 大閘蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說：“其功不獨散，而能和血也。”祖國醫學認為大閘蟹性寒味鹹，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。 現代研究發現，蟹殼含有一種物質——甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。

正宗的御蟹堂陽澄湖大閘蟹的外形特徵是：青背、白肚、全爪、黃毛、體壯。

青背：蟹背為蟹殼青，青得發亮、清爽，燒熟後、顯純紅，鮮艷。它不同於其他湖區螃蟹的灰色，泥土色重；熟後，紅中帶灰。體壯：正宗陽澄湖大閘蟹體壯，敦厚，結實，與其他湖區形體同樣大小的蟹相比，陽澄湖大閘蟹體重重得多，它沒有一殼水的現象。

白肚：蟹肚呈白色，白得有光澤，給人水亮玉質般美感，不同於其他湖區

螃蟹肚呈灰色。

金爪：蟹爪尖上呈菸絲般金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力；放在玻璃板上能撐起，爬行自如。其他湖區蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。

黃毛：蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。其他湖區蟹毛帶泥土色，不清潔。 　為了防偽，御蟹堂陽澄湖大閘蟹，被套上了一個用PP材料製作的環，上面有經銷企業的商標圖案，外圈上有“蘇州市陽澄湖蟹協監製”的字樣和簡訊防偽專用號，內圈則刻有18位防偽數碼。每枚“戒指”的18位編碼都是惟一的，消費者只要傳送簡訊或是撥打電話查詢系統，即可辨別真偽。而“戒指”一旦鎖住便無法正常打開，破壞後不能重複使用。

御蟹堂陽澄湖大閘蟹識別

1、剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃

2、將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋

3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄 44、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；

5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄

6、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨

7、把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的

8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來

9、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了

10、以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的薑茶，一頓飯的時間就吃一隻大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。

做法

大閘蟹洗淨乾淨，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分 鐘。 　蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。 　蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。

清蒸陽澄湖大閘蟹做法

浙江杭州傳統名菜。創於南宋，流傳至今。以蟹黃、蟹肉為主料煸炒後鑲入橙子中蒸製而成。成菜色艷形美，橙香蟹肥，風味獨特，後味醇濃。 　原料： 　淨蟹膏肉200克，雞蛋2個，鮮橙10個，豬肥膘肉、淨荸薺各25克精鹽3克，白酒、姜各5克，味素2克，胡椒粉1克.

做法：

1.將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；

陽澄湖大閘蟹之 醉蟹做法

2.豬肥膘肉氽熟，切削頂，淨荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、薑末、胡椒粉、精鹽、味素、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內，將原來截起的橙片蓋頂；

3.醬娘好的橙放盤中，蒸30分鐘取出即可

原料：御蟹堂蟹粉、絹豆腐、蔥薑末、水澱粉、料酒、鹽、雞精。

做法：

1.將雌大閘蟹蒸熟，將剔出的蟹肉與蟹黃切碎即成蟹粉；

2、豆腐切成大約1.5厘米見方小塊待用；

3、鍋中放入清水煮開，加一勺鹽，關火後下豆腐略燙後撈出，過冷水晾涼；

4、鍋中放油燒熱，下蔥薑末爆香；

5、下蟹粉炒開，烹料酒去腥，加適量高湯（沒有高湯可用清水代替）；

御蟹堂蟹粉豆腐做法

6、煮開後略熬至蟹粉出味後，下豆腐小火煨制3分鐘；

7、加鹽和雞精調味，下水澱粉勾芡即可

保存方法

冰櫃保存

冰櫃保存陽澄湖大閘蟹.大家都知道陽澄湖大閘蟹是鮮活水產品,離水後保存時間較短, 所購數量能在三天左右的時間吃完的大閘蟹保存比較簡單：選活力旺盛的大閘蟹, 把陽澄湖大閘蟹的腳和大閘捆起來--以減少大閘蟹體力消耗,然後放在冰櫃的冷藏櫃 ,蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的大閘蟹可繼續保存。 　區分的辦法是：用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。

塑膠桶保存

塑膠桶/盆保存陽澄湖大閘蟹.選活力旺盛的陽澄湖大閘蟹,準備一個30-50公分高的 塑膠桶/盆，塑膠桶/盆內壁光滑不易逃跑.把陽澄湖大閘蟹放入其中---不能層疊; 然後加水至大閘蟹身體的一半高---主要是保濕,不能把大閘蟹全部埋住.因為您 不太可能備有增氧設備,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋,每天 檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時吃掉,採用這種方法保存陽澄湖大閘蟹,氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天.

暫養池保存

暫養池保存陽澄湖大閘蟹.如果所購陽澄湖大閘蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的方法儲存了,最好的辦法是,把自己的浴缸---做暫養池---先讓出來給陽澄湖大閘蟹享受一下了:因為浴缸四壁光滑,大閘蟹無法逃跑,然後把陽澄湖大閘蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住大閘蟹,如果大閘蟹把八足立起來就可以在水面呼吸,並根據儲存時間和數量投味少量的小魚小蝦,用這種方法儲存陽澄湖大閘蟹一般可超過7天或更長,品質好的陽澄湖大閘蟹儲存成活率可達95%以上。另外,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時吃掉. 　收到活的大閘蟹後，如果一下子吃不完，那么您得要注意保存。九、十月份，最好把捆綁好後的大閘蟹 ( 這樣能夠保證大閘蟹肉的結實 ) 直接放入冰櫃保鮮室冷藏 ( 注意：不是冷凍 ) ，溫度控制在 5 攝氏度 左右，用擰乾的濕毛巾蓋住即可。 　。

食用禁忌

1. 虛寒人士不宜吃大閘蟹 大閘蟹

2. 皮膚敏感人士不宜吃?>大閘蟹

3. 膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹

4. 孕婦不宜吃大閘蟹

5. 切忌半生熟吃大閘蟹.

6. 切忌吃蟹心 .蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡內臟都不宜吃,因內臟積聚重金屬,多吃易中毒.

7. 柿蟹同吃,定見閻王 蟹肉含豐富蛋白質,柿子含鞣質,同時吃造成蛋白質凝固,導致腸痙攣。

8. 切忌以啤酒送蟹

9、不能和冰冷食物一起吃。

10、通俗的說“螃蟹和蛇，鱔魚一樣是先腐敗後死亡，蛇和鱔魚也只能活殺活吃。但經過現代生物科技研究發現，大閘蟹的秘密不止這些，它還含有和小龍蝦，三文魚一樣神秘物質astaxanthin(中文叫蝦青素，港台和日本也叫蝦紅素）

小常識

1、柿子：柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，可凝固為鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滯留在腸內發酵，導致嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。 2、梨：梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。

3、花生：花生性味甘平，脂肪含量達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者尤應忌之。

4、泥鰍：據《本草綱目》載：“泥鰍甘平無毒，能暖中益氣，治消渴利水，陽事不起。”可見其性溫補。而蟹性冷利，功能與此相反，故二者不宜同吃。

5、香瓜：即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損於腸胃，易致腹瀉。

6、冷飲：冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物，故不能與蟹同食，食蟹後也不能即食冷飲。

7、茶水：茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利於消化吸收，故食蟹時和食蟹後一小時內忌飲茶水。