彩虹魚丁

彩虹魚丁是一道菜品，主要材料是加吉魚，配料是柿子椒，青椒，調料為食用鹽、食用油、胡椒粉等，通過大火拌炒的做法而成。

基本介紹

• 中文名：彩虹魚丁
• 主要食材：加吉魚，柿子椒，青椒
• 分類：湘菜
• 口味：辣
• 調料：姜， 白酒，鹽，澱粉，味素

製作工藝

1.加吉魚，宰殺，清洗乾淨；

2. 魚切成大丁形狀；

3. 魚塊加白酒5克、鹽3克、澱粉3克、味素1克、胡椒粉2克，攪拌均勻後待用；

4. 青、紅椒切小丁；

5. 姜切片；

6. 炒鍋放入適量油燒熱，放入魚丁翻炒至熟，撈起瀝乾油；

7. 炒鍋留油5克燒熱，放入紅椒、青椒、姜及鹽2克、白酒5克、香油5克、味素1克、淀鴉汽仔粉3克、胡椒粉悼才舟套2克，用大火拌炒均勻；

8. 最後加入少許歡說紙希澱粉水勾成懂束欠薄芡即可。

食譜營養

加吉魚：加吉魚營養豐富，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營棄夜企養元素，為人體補充豐富蛋白質及礦物質；加吉魚具有補胃養脾、祛風、運食的功效。

柿子椒：是一種外形漂亮，營養豐富的綠色食物。它富含維生素C，其含量是其它辣椒種類的2倍，經常船凶放食用，可以增強人體抵抗力。

青椒：青椒果邀講實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。