雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。
基本介紹
- 中文名：彩椒雞蛋卷
- 主要原料：三花豬肉，花菇，紅蔥頭，雞肫，雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，維生素
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主料
三花豬肉適量
花菇三朵
紅蔥頭適量
雞肫300克
輔料
醬油適量
米酒或花雕適量
五香粉適量
大蒜瓣適量
冰糖適量
黃酒少許
乾辣椒少許
花椒少許
青辣椒2個
郫縣豆瓣醬2大勺
蔥1小段
姜3片
香辣椒一小勺
營養分析
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1青紅椒切成小碎丁，雞蛋打成雞蛋液
2青紅椒丁和鹽加入蛋液中攪勻
3平底鍋放入油少許，把三份之一蛋液倒入鍋中攤成一個薄雞蛋餅
4攤好的餅盛入盤中剩下的蛋液分次倒入鍋中攤成雞蛋餅
5攤好的雞蛋餅摞在一起 捲成蛋卷切成段 淋上番茄醬即可
