基本介紹
- 中文名：張根義
- 畢業院校：Purdue University
- 學位/學歷：博士
- 職業：教師
- 專業方向：碳水化合物（澱粉）的結構和生理功能
- 任職院校：江南大學食品學院
人物經歷,研究方向,科研項目,學術論文,榮譽獎項,
人物經歷
博士，食品化學，Purdue University（美國）
碩士，食品化學，Purdue University（美國）
碩士，遺傳學，中國科學院遺傳研究所
學士，生態學，蘭州大學
研究方向
碳水化合物（澱粉）的結構和生理功能
膳食纖維的利用和生理學反應
植物化學物（多酚類物質）對糖代謝的影響
植物化學物載運體系
糖尿病的預防和膳食干預
腸道健康與能量代謝
科研項目
1.蛋白質、澱粉和脂肪酸相互作用的機理：.霍英東基金會研究基金. (91072) 2004 – 2007
2.澱粉-蛋白質-脂肪酸三元納米複合物作為共軛亞油酸載運體系的研究。中國國家自然科學基金2007-2009，No.20676054
3.竹葉碳酐黃酮抑制美拉德反應中丙烯醯胺的形成的研究. (2005 – 2008)中國國家自然科學基金重大項目No.30540016.（合作項目）
4.未知毒物的早期檢測技術研究2012-2017，農業部公益項目，No.201203069， 子課題負責人。
5.慢消化澱粉與茶多酚對餐後血糖反應的協同作用，中國國家自然科學基金2011-2013，No. 21076095
6.膳食纖維-澱粉擬穀粒結構體的構建及其對血糖平衡的作用機制，中國國家自然科學基金2014-2018，No. 31471585
7.雜豆的加工技術的研究：十三五科技部（參與）
學術論文
1.Wu Y., andZhang G*. 2018. Synbiotic encapsulation of probiotic Latobacillus plantarum by alginate-arabinoxylan composite microspheres.LWT-Food Sci Tech. 93:135-141.
2.Luo K., Wang X., andZhang G*. 2018 Anti-obesity Effect of Starch in a Whole Grain-like Structural Form.17：3755-3763。
3.Hasek LY, Phillips RJ, Zhang G, Kinzig KP, Kim CY, Powley TL, Hamaker BR*. Dietary Slowly Digestible Starch Triggers the Gut-Brain Axis in Obese Rats with Accompanied Reduced Food Intake.2018. Molecular Nutrition & Food Research.62(5) PMID 29230947 DOI: 10.1002/mnfr.201700117
4.Zhang Gand Hamaker B.R. 2017. The Nutritional Property of Endosperm Starch and Its Contribution to the Health Benefits of Whole Grain Foods. Crit Rev Food Sci Nutr57:3807-3817
5.Sang Y. Li W. andZhang G*.2016. Resveratrol Attenuates the Toxic Effect of Zearalenone on HEK 293 cells.Food Funct.7: 3703-3715
6.Zhang G*. and Hamaker B.R. 2015. Gut feedback mechanism and food intake: A physiological approach to slow carbohydrate bioavailability.Food Funct6(4), 1072-89.
7.Deepak Bhopatkar, Tao Feng, Feng Chen,Genyi Zhang, Marcelo Carignano, Sung Hyun Park, Haining Zhuang, Osvaldo H. Campanella, and Bruce R. Hamaker 2015. Self-Assembled Nanoparticle of Common Food Constituents That Carries a Sparingly Soluble Small MoleculeJ. Agri. Food Chem.63, 4312-4319.
8.Peng S., Xue L., Leng X, Yang R,Zhang G*, Hamaker B. R. 2015. Slow Digestion Property of Octenyl Succinic Anhydride Modified Waxy Maize Starch in the Presence of Tea Polyphenols.J Agri Food Chem. 63:2820-9。
9.Chai Y., Wang M.,Zhang G*. 2013. Interaction between amylose and tea polyphenols modulates the postprandial glycemic response to high amylose maize starch.J. Agri.Food Chem.61:8608-8615.
榮譽獎項
1.教育部自然科學2等獎（第1完成人）：慢消化澱粉分子結構與激勵的基礎研究， （證書號：2013-068）
2.國際傑出研究獎：International Outstanding Poster Award, CRA/AACCI, 2007.
3.優秀老師獎：江南大學 2004.
4.國際研究獎：Dr. Allen W. Kirleis International Scholarship Award, Purdue.University 1999.
