張志博，1981年年生，籍貫河南，是餐飲業風雲人物。
基本介紹
- 中文名：張志博
- 國籍：中國
- 出生地：河南
- 出生日期：1981年
- 行業：餐飲
籍貫：河南 出生年月：1981年 行業：餐飲
從小經歷苦難，自古英雄出少年
採訪時記者得知，1981年張志博出生在河南周口農村。三歲時母親就去世了，從小跟奶奶相依為命。當他十三歲的那年，家裡實在是沒有能力再供他讀書了。在這樣艱苦環境中長大的張志博比同齡的孩子更懂珍惜，正當其他的孩子在明亮的教室中讀書時，張志博不得不背著書包含淚離開了學校，踏上了艱辛的打工之路。
從小家裡窮，對於張志博來說，平時能吃頓好的都會是一件很難得的事，來到周口後，他找的第一份工作就是到一個飯店裡做幫工，雖然當時的工資少得可憐，每月只有四十多塊錢，十三歲，原本享受快樂童年時光，他卻要從早上六點起來乾到晚上十點，但他從來沒有一點怨言，打他從家裡出來的那一天起，他就暗暗的下決心要腳踏實地、努力工作賺錢來贍養奶奶，以報答她老人家的養育之恩。
化悲痛為力量，初次失敗不退縮
這樣一乾就是5年，張志博的工資也從每年的5百塊漲到了5千塊，最後一年年底盼著老闆發工資的時候，而他卻盼來了一個晴天霹靂般的噩耗，他的奶奶在老家過世了。張志博強忍著悲痛向老闆請假，要求回家奔喪。但老闆為了私利竟然沒有應允，因為正值飯店一年中生意最紅火的時候。老闆還威脅他說，如果此時走的話就拿不到一分工錢。張志博再三苦苦哀求，老闆還是不肯放他走沒能見上奶奶最後一面。
這件事深深地刺激了張志博，想想寄人籬下是多么的無奈，他要自己創業，自己做老闆。當這一年老闆把工資結給他後，第二天他就卷著鋪蓋回家了。憑藉著在飯店苦幹了5年多的經驗，他想自己開飯店。在親戚朋友的幫助和自己的努力下，半年後他的小店終於開張了。這一年喜事都臨門了，他不但有了自己的事業，還有了自己的家，小兩口全身心的撲在這家小店上，這是他全部的心血，也是全家人的希望，他要靠這家店為他改寫生活。這一年他剛好19歲。
人總是希望越大而失望越大，當張志博做夢都在想用這家店給他帶來美好的生活的時候，店裡的生意卻是一如既往的慘澹。開業沒幾個月就無法支撐而悻悻關門。這一場失敗耗盡了他們所有的積蓄，還欠了不少的債，同時還耗盡了他老婆的創業激情。按她的話說，一個國小都沒畢業的人，除了能幫別人乾乾苦力，還能有多少出息，但是張志博並沒有灰心，他覺得世上無難事，只怕有心人。他開始慢慢尋找這次創業失敗的原因，癥結在於他當初在廚藝這方面只是學到了些皮毛，加上小飯店沒有鮮明的特色，同時他也意識到光靠蠻幹苦幹是行不通的。
艱苦求學，技藝有成
理清了思路後，他決定到全國各地打工學藝。他覺得大飯店是最能學到廚藝的地方，所以他專門到各地的飯店酒店打工，只要對方肯收留，他從來不計較待遇怎樣，只要有吃有住就行，然後為了學到更多的廚藝，最多三個月後他必定辭職另換他家，就這樣五六年間，張志博奔波於大江南北十幾個省市。曾在四十多個飯店、星級酒店及特色小吃店裡工作過，吃了許多常人不能想像之苦。由於他吃苦耐勞、為人本分，多家飯店老闆誠意挽留，而他最高的職位曾做到五星級酒店的廚師長，年薪10萬，但是為了尋找自己的人生價值，為了這幾年的非人付出能得到回報，張志博都婉言謝絕了，而是鍥而不捨的走他的學藝之路，對於廚藝他如饑似渴，對於為自己補充一些文化知識，張志博也從來沒有懈怠過，他不抽菸、不喝酒、不賭博、不玩樂，所有的業餘時間他都在圖書館、閱覽室或成人夜校。
頻繁的換崗，使得張志博的收入僅能維持自己的生機，連貼補家用都非常困難，但幸運的是他有一個賢惠淑德的妻子，這么多年來一直在浙江紹興打工，默默地支持著他，把養家育女的擔子全挑了起來，這一切張志博看在眼裡，疼在心裡，他發誓總有一天要讓她們過上幸福的日子。
永不放棄，把握機遇。
2007年，張志博來到紹興尋找妻子，並在老鄉和親戚朋友的幫助下盤下了一家頻臨倒閉的小飯店，他要在這裡施展他的畢生所學，六年來臥薪嘗膽，等的就是這一天，他要做一家全國最有特色、最有味道的美食店。在張志博的精心策劃下，一家古色古香、極具特色的、以“蒸、煨、燉的藝術”為主題的美食店開業了，名字就叫“吳家老太味道工坊”。在這闖蕩大江南北的六年了，張志博不但學到了爐火純青的廚藝，而在眾多星級酒店這個優秀的環境裡，學到了標準化的管理，並對中國的飲食文化和未來的飲食趨勢，有了前瞻性的認識，因為看多了各式各樣有特色的裝修風格，張志博對於店面的設計風格也有了自己的很多想法，他想讓每一位來店裡的顧客，在品食美味的同時，更能享受優雅脫俗的環境。
苦盡甘來，將美味傳遞給天下人
正因為“蒸、煨、燉”的食品有這么多的特色，所以特別符合現代人“美味享受”和“飲食益生”的追求。“特色、美味、營養、經濟”的飲食體系，也讓張志博的“味道工坊”獨占鰲頭。同時他還開發了早餐和點心的經營體系，有瓦罐煨粥、包子饅頭、粽子、麵條冬粉、鐵觀音茶葉蛋、老湯麵疙瘩、年糕等美味絕倫、特色濃郁的點心二十餘種，可謂“琳琅滿目、無所不有”。
走向成功，名楊四海
無論從早餐經營到夜宵，“吳家老太味道工坊”的每一道菜、湯、飯都是或蒸、或燉、或煨，以米飯為例，都是從瓦罐裡面原盅煨制，有香米、黑米、小米等多種口味。每一個光顧“味道工坊”的顧客無不為它“特色鮮明、獨一無二”的文化拍手叫絕，“味道工坊”的生意也從此名揚一方、經久不衰，不到一年的功夫就在各地開起了二十多家的連鎖店。
