廣式白糖糕

基本介紹

• 中文名：廣式白糖糕
• 主要食材：粘米粉，砂糖
• 分類：粵菜

用料

材料	用量
粘米粉	100g
砂糖	80g
水	200ml
酵母	5g
泡打粉	1/4茶匙
水	15ml
油	半茶匙

做法

1. 將粘米粉，白糖和水混合攪拌均勻
2. 將混合後的漿液倒入鍋內，開小火邊煮邊攪拌。如加熱到有粘底的情況出現，馬上離火不停攪拌至疙瘩消失。重複此動作，待漿液粘稠狀即可
3. 漿液粘稠後冷卻至35度左右最佳
4. 酵母，泡打粉，15ml水混合好後倒入冷卻的漿料中攪拌均勻。靜置兩小時。（時間取決於所在地方的溫度，天冷可以發酵多會，直到漿料有很多泡泡）
5. 加入半茶匙菜油攪拌均勻。鍋內準備好熱水。
6. 蒸籠或碟子用少許油抹面，倒入漿液。
7. 大火蒸20-25分鐘。
8. 待冷卻切件。可放入冰櫃等白糖糕有點涼後口感更Q更清爽喔！
9. 盡情享用吧^ω^

小貼士

白糖糕主要是酵母的發酵，如果未待漿液冷卻就加入酵母效果不太好喔。天冷的話可放盤熱水和漿液放在烤箱內，發酵得更快。