廣式燒鴨

基本介紹

• 中文名：廣式燒鴨
• 主要食材：鴨肉，姜
• 分類：粵菜，燒

用料

材料	用量
鴨肉	半隻
姜	半個
米酒	50ml
生抽	兩勺
老抽	半勺
玫瑰腐乳	一塊
鹽	少許
油	適量
白糖	兩勺
蜂蜜	適量
白醋	適量
五香粉	適量

做法

1. 將鴨處理乾淨，開水裡焯5分鐘、立馬放入冰水或涼水，讓表皮更緊緻。水完全瀝乾後斬件。
2. 用薑末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、生抽，米酒、玫瑰腐乳，五香粉攪拌均勻，製成調味汁，將鴨醃製1小時（比較入味）
3. 醃好後表皮的水瀝乾。用蜂蜜、白醋調成的脆皮水均勻地塗滿鴨表皮，烤箱預熱至180℃，烤15分鐘。
4. 取出後把烤出來的水和油倒出來，翻面，再刷一次脆皮水。再烤15分鐘。最後改用200℃烤至表皮酥脆（約10到15分鐘）。即可出烤箱啦！