基本介紹
材料,做法,
相關詞條
- 廣式沾醬
廣式沾醬是一道由蚝油，辣油，辣椒醬等食材製成的調味品。材料蚝油1大匙，辣油1/2小匙，辣椒醬1小匙，做法碗中放入所有材料攪拌均勻即可。1...
- 廣式脆皮燒肉
海鮮醬適量、小蘇打適量、鹽適量、五香粉適量、糖適量、料酒適量、蔥適量、姜適量 步驟 1、將五花肉洗淨，然後涼水下鍋，放入蔥姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢出，肉質大約7成熟；2、肉煮熟後立即撈出過涼水洗乾淨，用鑷子把毛拔乾淨，再用刀將肉皮上的白膜和雜質刮乾淨。3、用竹籤（...
- 廣式蜜汁叉燒
熱愛美食的朋友一定知道，廣式的叉燒是非常有味的、很有特色的地方美食。廣東本地人愛吃，外地人到廣東吃過地道的廣式蜜汁叉燒也是很久難以忘懷，如果想學學，只要家裡有烤箱，也是可以做出味道差不多的蜜汁叉燒！食材 主料 豬肉 輔料 料酒、白糖、生抽、老抽、薑末、叉燒醬、叉燒調味醬、蜜糖 做法 1、豬肉洗乾淨後...
- 廣式月餅
廣式月餅品種繁多，主要分為蓮蓉餡和雜餡兩大類。其中，蓮蓉餡乃是廣州蓮香樓所首創。種類代表有蓮蓉月餅、五仁月餅、冬蓉月餅、豆沙月餅、水果月餅等。港式月餅是廣式月餅的分支流派，誕生了流心奶黃月餅、冰皮月餅等新派廣式月餅。廣式月餅聞名於世，最主要的還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟...
- 廣式腊味芋絲糕
廣式腊味芋絲糕 廣式腊味芋絲糕是以粘米粉、荔浦芋（去皮切絲）為主料製作的食品。用料 做法
- 廣式豆沙月餅
7. 預熱180度,中層,烤5分鐘取出,刷蛋液,再繼續烤15分鐘左右,注意隨時觀察著色 小貼士 播報 編輯 記得煮豆子的時候多放點水,不然豆子漲開後容易幹掉。 如果月餅小,則時間相應縮短,月餅大,時間相應延長。[1] 詞條圖冊更多圖冊 概述圖冊(1張) 參考資料 1 廣式豆沙月餅.健康百科[引用日期2012-09-20]...
- 廣式臘香蘿蔔糕
廣式臘香蘿蔔糕 廣式臘香蘿蔔糕是一道簡單的家常糕點，所用材料為蘿蔔、臘腸、臘肉、蝦米、粘米粉、蒜苗。做法 小貼士 1.臘腸臘肉本身有鹹味，炒配料時不用加太多的鹽，可以不用加鹽蒸熟後如不夠鹹再沾醬料。煎或不煎隨意，風味不減。吃不完放在冰櫃里想吃時取出回鍋煎一下即可享用。
- 廣式糖醋排骨
3、如果想裹厚一些麵糊，可以先沾上蛋黃液再裹麵糊。做法二 食材用料 廣式糖醋排骨的做法 1.洗淨青紅黃椒備用 2.排骨洗淨砍成小塊 3.鳳梨用鹽水浸泡備用 4.青紅黃椒切成梯形 5.排骨冷水下鍋燒開灼出血水 6.用鹽醃製20分鐘加入蛋黃液攪拌均勻後加入適量生粉繼續攪拌均勻 7.排骨均勻的裹上一次生粉放一旁備用 ...
- 廣式蓮蓉蛋黃月餅
廣式蓮蓉蛋黃月餅是一種美味的美食，以低筋麵粉、鹹蛋黃等為原料，以轉化糖漿、花生油等為調料。該美食主要通過烘烤的方法製作而成。材料 原料：（12個，50克/個）餅皮：低筋麵粉100克、轉化糖漿75克、花生油25克、梘水1克。餡料：蓮蓉餡320克、生鹹蛋黃6個（14克/個）。刷表面用蛋黃液：蛋黃1個+蛋白1大勺...
- 廣式蓮蓉月餅
廣式月餅是廣東省漢族特色名點之一，在中國南方地區，特別是廣東、廣西、江西等地民間中秋節應節食品。其特點是皮薄鬆軟、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋之夜，吃餅賞月不可缺少的佳品。而廣式蓮蓉月餅是其中一種較為經典的口味。歷史起源 ...
- 廣式豆沙蛋黃月餅
廣式豆沙蛋黃月餅所屬一款美食，主要原料有高筋麵粉90g、低筋麵粉10g、奶粉5g、轉化糖漿75g、花生油25g、梘水1g等，這道菜非常美味。所需食材 餡料：紅豆500g、細砂糖200g、花生油50g。轉化糖漿：細砂糖300g、水200g，檸檬汁50ml。製作方法 轉化糖漿的製作 1、新鮮檸檬對半切開，取檸檬汁備用；2、鍋中倒入白砂糖...
- 滷水汁
廣式滷水汁 滷水汁（液體調味料）：專業用於滷肉、鹵魚、滷豆腐、鹵排骨等菜餚的滷製或滷製熟食的調味沾食，以達到調香調鮮調色調味嫩肉祛腥祛異味功能的或增香增鮮增甜增辣增加適口性，由各種單一調味料配製加工而成的液體調味品。本產品有部分食鹽的鹹味功能但又算不上食鹽，有部分生抽老抽的調味和上色功能，...
- 牛雜
辣豆瓣醬 1大匙 醬油 1大匙 糖 1/2大匙 製作流程 (1)牛雜切小段先用熱開水川燾，洋蔥、青椒、紅蘿蔔亦洗淨切塊備用。(2)高湯倒入鍋中，放入其它調味料煮開後放入材料A煮爛。(3)再放入其他火鍋料煮熟，沾料材料調勻，沾醬後即可食用。牛雜三吃 一吃：蘿蔔+牛雜 原料 白蘿蔔、牛肚、大腸、牛肺。輔料 ...
- 白斬雞(菜品)
白斬雞的雞肉嫩而不柴，雞皮富有嚼勁，肉與皮之間還有一層透明的皮凍，往特調的醬汁里一蘸，一箸入口，冰爽鮮嫩！食用時用熬熟的蝦子醬油同雞一起上桌蘸食。白斬雞在徐州人過年過節的餐桌上有著不可動搖的地位，是冷盤里的必備菜。肉色潔白皮帶黃油，肥嫩鮮美，具有蔥油香味。在常州人的年夜飯上總是少不了...
- 腐乳(特色傳統民間美食)
腐乳（furu），性平、味甘。所含成分與豆腐相近。具有開胃消食調中功效。可用於病後納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。 善用豆腐乳，可以讓料理變化更豐富，滋味更有層次感。除佐餐外，更常用於火鍋、薑母鴨、羊肉爐、面線、麵包等沾醬及肉品加工等用途。1.富含B族維生素 腐乳中B族維生素的含量很豐富，常...
- 粉果
有人稱廣式粉果為娥姐粉果，原來當中有段古：話說當年廣州西關是達官顯貴集居的地方，幾乎每家每戶都有一位來自順德的手巧住家女傭，除了能打理家頭細務外，更能烹飪名點美食。娥姐是一位來自大良的自梳女，有一天，主人請客，讓她做幾樣細點。她琢磨再三，決定做一種別人沒吃過的點心，粉果因此誕生。客人嘗後...
- 生煎包(江浙等地特色傳統小吃)
廣式生煎包 工藝：生煎口味：原本味 食用：早餐|中餐|晚餐 口感：此煎包鮮香味美，回味無窮.材料 主料：小麥麵粉600克豬肉（肥瘦）300克 輔料：酵母20克 調料：大蔥15克 姜6克 鹽8克 味素3克 鹼2克 香油100克 豬油（煉製）60克 做法 1. 將蔥姜洗淨切成末待用 2. 將豬肉洗淨，切成末放入盆里，加入精鹽...
- 水晶餃子
廣式水晶餃 【配比】澄面7、生粉（木薯粉）3，開水和成，包上餡蒸熟，就成透明的水晶狀了。【餡料】干貝150克，豬肉500克，香菇300克，鹽7克，食粉1克，味素4克，糖4克，雞精、雞粉、蚝油各少許。【調製】1.干貝用生粉醃15分鐘去腥，乾香菇泡發，垛碎。2.豬肉打碎，加食粉手抓至發黏，加入帶子和香菇，...
- 糯米腸(中國小吃)
早期都以蒸煮為主，之後再切為若干小片，沾甜辣醬、番茄醬或醬油膏等調味料食用。大腸包小腸流行後，糯米腸又被賦予新生命，扮演美式熱狗中麵包的角色，經過炭烤之後切半，夾入台式香腸。隨著台灣鹽酥雞攤位興起，糯米腸也經常油炸後再切片食用。潮式糯米腸 潮汕的糯米腸會加入臘肉，先將豬大腸洗淨，先將腸子在粗...
- 千層糕(中國傳統小吃)
1.用水將豬板油洗淨，切成碎叮將麵粉上屜蒸熟，取出過細 羅，摻入豬板油丁和150克白糖、桂花醬、料酒、香油搓勻成 板油糖餡。2.將發麵對好鹼，加入50克白糖揉勻，餳10分鐘後用擀麵棍將 麵團擀成長方形薄往。將三分之一的板油糖餡鋪在三分之二的 麵皮上，對疊成三層(中間一層為沒有糖餡的麵皮)，用...
- 荔蒲芋頭糕
5、蒸好的糕可以直接吃，也可以煎成兩面黃吃，有人吃糕不沾作料，也有人喜歡沾醋或是辣椒醬吃.。傳承發展 荔浦芋是廣西荔浦縣傳統的名優特產，康熙年間已為皇室貢品，在國內外享有名譽，選用優質荔蒲芋頭粉為主要原料，經科學配方，採用荔蒲米糕傳統工藝與現代生產設備精緻而成。本產品既有傳統荔蒲米糕酥鬆脆...
- 廣府廟會
沙頭角魚燈、英德花燈、樂安花燈、潮州花燈、雲浮新興花燈、佛山彩燈、江門宋彩龍鳳宮燈、澄海燈謎、廣式紅木宮燈、大浦青溪仔獅燈、東莞千角燈、開平泮村花燈、南澳後宅元宵魚燈、河源忠信花燈等來自省內各地的百餘盞花燈齊齊在廣場亮相，讓特意趕來觀看的遊客、市民十分驚喜。從開幕當天開始持續一周，每天早上9：30至...
- 水晶蝦餃皇
到了北京後，超音速的生活節奏讓我們沒有機會再喝早茶，但很多人偶爾還是會去廣式茶餐廳吃些小點心，品嘗精緻的粵菜。你們有沒有什麼點心是每次去都必點的？我的最愛當數晶瑩剔透、滑爽鮮美的蝦餃了。特別是蝦餃皇，在原來餡料只有蝦仁的基礎上，加上其他材料，吃起來更加飽滿。主料 20g豬油 300g蝦仁 150g冬筍 ...
- 抹茶冰皮月餅
其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。古代傳統月餅被作為祭品於中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗於唐朝開始。北宋之時，在宮庭內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。後來演變成圓形，寓意團圓美好，反映了人們對家人團聚的美好願望，也是對親朋好友深深的思念...
