廣式傳統姜醋煲

基本介紹

• 中文名：廣式傳統姜醋煲
• 主要食材：生薑，黑米醋
• 分類：粵菜，煲

用料

材料	用量
生薑	2500g
黑米醋	3000ml
雞蛋	500g
豬蹄	1000g
冰糖1000g

做法

1. 生薑洗淨去姜皮；姜皮曬乾可以煲水洗頭用

2. 生薑放入煲中，加入適量水煮開，然後倒掉水不要，瀝乾水份

3. 瓦煲中加入焯過水的生薑，把黑米醋倒進去，以剛淹過生薑為好

4. 加入冰糖，中小火煮開，約煮10分鐘後關火，醋膽就算做好了！可以放陰涼處保存一周，然後再煮開

5. 一周或者兩周后，買來豬蹄焯過水瀝乾；雞蛋煲熟後去殼

6. 把豬蹄加入姜醋煲中；把雞蛋也加入姜醋煲中，煮開

7. 煲好的姜醋煲煮好後，放一天，第二天豬蹄和雞蛋就入味了，可以食用了