《廚房小竅門》是2007年上海科學普及出版社出版的圖書，作者是日知生活編委會。共255頁。
基本介紹
- 書名：廚房小竅門
- 作者：日知生活編委會
- ISBN：7542738941，978754273894
- 類別：生活，廚藝
- 頁數： 255頁
- 定價：19.8元
- 出版社：上海科學普及出版社
- 出版時間：2007-11-1
- 出版、發行地：上海
內容提要,編輯推薦,目錄,
內容提要
現代人追求優質生活，卻不想被層出不窮的瑣事束縛手腳。廚房便是疑難雜症的滋生地，常常讓人不知所措，最貼心的彩圖分步詳解，最細緻的條目分支講述，問題的解決方法就在翻閱間輕鬆領悟，焦頭爛額的生活只屬於過去。
編輯推薦
現代人追求優質生活，卻不想被層出不窮的瑣事束縛手腳。廚房便是疑難雜症的滋生地，常常讓人不知所措。《廚房小竅門》便是它們的剋星，所有您遇到的、已經遇到的或者即將遇到的問題都一一囊括，我們用一個個小小的點子還您一個大大的整潔廚房。最貼心的彩圖分步詳解，最細緻的條目分支講述，問題的解決方法就在翻閱間輕鬆領悟，焦頭爛額的生活只屬於過去。
目錄
Part1大廚不傳的烹調絕技
切出門道來
切肉片怎樣防止粘刀
怎樣切豬肉片
怎樣切好家禽的肉
正確切糊裡糊塗肉片的肉
讓整齊美觀的切法
肉絲菜絲不要切得過細
妙切涮羊肉的肉片
剁肉不粘刀的方法
切雞蛋不易碎的方法
怎樣切麵包更美觀
巧切竹筍
巧手切魚絲
切魚如何防止打滑
如何切大魚
切出美麗肉凍
怎樣切火腿
怎樣切好松花蛋
巧切洋蔥不流淚
切出整齊美觀的生日蛋糕
巧切圓條狀菜
怎樣切菜保持維生素
巧切番茄不流汁
切出“愛心”來
利用牙籤切黃瓜能順利迅速切成薄片
片鴨片的方法
切豬肝要掌握好時間
原料巧處理
防止油炸花生米回潮
怎樣炸出又香又酥脆的花生米
去菠菜苦澀味
捲心菜要先切後洗
肉雞變土雞的方法
老牛肉變嫩的方法
回鍋油澄澈透明
製作留存不腐的香脆醃辣椒
巧用碎豆腐
巧醃多汁雞肉
豆腐異味去除法
怎樣去除甲魚腥味
巧剝墨魚皮
……
Part2廚房天地你做主
Part3我們要美味，也要健康
Part4食材選購與保存
