布依八大碗

布依八大碗是興義市萬峰林著名的布依美食。

相傳在明洪武年間調北征南時候，王氏始祖王登科(布依族)統軍南下。當時長途征戰，加上雲貴高原叢林多瘴氣，一乾官兵到達興義府上坡崗時，死傷過半，日常用具等都已丟失殆盡。到了上坡崗後，王登科見此地四周群山環抱，壩子裡卻一馬平川，命令兵丁修築工事、營盤以固防禦，從此便在此世居下來。當時因為隨軍的飲具都已損失差不多了，只剩下用來盛東西的一些罈罈罐罐。炊具非常缺乏，最後只好依樣畫瓢，用土法燒制了一些陶製的壇罐和封蓋壇口的缸缽，在吃飯時盛飯菜就用缸缽或海碗，久而久之，流傳下來就有了布依的“八大碗”。

基本介紹

• 中文名：八大碗
• 取數為“八：寓意“興旺發達”興旺發達
• 菜名：每道菜都是一種心愿

布依八大碗

“八大碗”是熱情的布依族人招待客人的最好菜餚，“萬峰第一觀”的布依第一寨“布依八大碗”，可謂是人人喜愛的上等佳肴，雖然它是布依人家最“老”的菜式，但是卻別具風味，這“八大碗”其實就是八道菜，即：豬腳燉金豆米、紅燒肉燉豆腐果、燉豬皮、酥肉粉條、排骨燉蘿蔔、素南瓜、素豆腐、花糯米飯，這八道菜中的金豆米、粉條、南瓜、五色糯米等都是布依人農忙時極方便的菜餚，色鮮味美可口，一般溫度下存放能保質數月。八道菜中豬腳燉金豆米、紅燒肉燉豆腐果、燉豬皮、酥肉粉條、排骨燉蘿蔔中菜和肉都很細嫩，滋味極鮮，異常適口;素南瓜能補中益氣、消痰止咳和美容，對女性來說，常吃還能減肥;而“八大碗”中最有特色的要數素豆腐和花糯米飯了，素豆腐是布依人家自己做的豆腐，先將豆子浸泡數小時後，然後將豆子磨成漿，用石膏點成豆腐，其味鮮美滋嫩，配之以獨特的蘸水，吃起來更是香味四溢，入口即化;花糯米飯是布依族特製的一種糯米飯，採用純天然的香草製作，無論在節日慶典或接待賓客的宴席上，都少不了花糯米飯，而且用來染色的香草都是對人體健康有益的植物，用香草浸染出來的糯米，蒸熟後香味更濃，非常美味。

這“八大碗”看似簡單，但是卻非常有寓意，一桌“八大碗”，碗碗各有不同的搭配和燉法，代表著一年四季，身體平安，四面八方，萬事如意，吃的時候也很講究，就是要在八仙桌上吃，那才叫有滋有味。

在"萬峰第一觀"的布依第一寨可以吃布依八大碗，聽布依古樂--八音坐唱，喝"便當"酒(布依米酒)。