工藝成本是指直接與工藝過程有關的各種費用的總和。工藝成本由兩部分構成：(1) 可變費用。它在單位時間內與產量成正比例變化，如生產工人工資、主要原材料費用、動力費用、部分工具消耗等。(2) 不變費用。它在單位時間內與產量不成正比例變化，如廠房和設備的折舊費、維護費、車間經費、企業管理費等。當年產量未定時，可利用年度工藝成本與年產量的線性關係，用圖解法求出臨界產量，並與實際產量相比，來判斷與評價方案的優劣。如果對幾個技術上等效的工藝方案進行選擇，一般需用各方案的工藝成本來比較，工藝成本最低者便是最佳方案。
工藝成本的組成
工藝成本按照與年產量的關係，分為可變費用V和不變費用S兩部分。
（1）可變費用V 它是與年產量直接有關，即隨年產量的增減而成比例變動的費用。它包括材料或毛坯費、操作工人的工資、工具機電費、通用工具機的折舊費和維修費以及通用工裝（夾具、刀具和輔具等）的折舊費和維修費等。可變費用的單位是 元/件。
（2）不可變費用S 它是與年產量無直接關係，不隨年產量的增減而變化的費用。它包括調整工人的工資、專用工具機的折舊費和專用工裝（夾具）專為某工件的某加工工序所用，它不能被其他工序所用。當產量不足、負荷不滿時，就只能閒置不用；而專用工具機和專用工裝（夾具）的折舊年限是確定的。因此，專用工具機和專用工裝（夾具）的費用不隨年產量的增減而變化。
判別可變費用和不可變費用的另一種方法是費用的單位，前者的單位是 元/件 ，後者的單位是 元/年。
