川香涼麵

川香涼麵，是一道川味麵食，製作原料主要有鮮麵條、芽菜、花生仁、香蔥。

基本介紹

• 中文名：川香涼麵
• 主要原料：鮮麵條半斤、芽菜
• 是否含防腐劑：否
• 調料：醬油、香油、醋

材料：

鮮麵條半斤、芽菜、花生仁、香蔥、醬油、香油、醋、白糖、辣椒油。

做法：

1、鮮麵條放進開水中，中火煮至麵條8成熟 用手掐斷時能感覺有彈性 內部稍稍有點硬即可

麵條撈出後過涼水降溫 然後瀝乾水分 拌上約2小勺的香油 以防麵條粘連

2、炒鍋里加入適量的油 將花生米炸至酥脆 晾涼後 用刀或者擀麵杖輕輕拍碎 但不要成粉末狀

炒鍋里留下一勺油的量 燒至5成熱時 放入芽菜末和少許香蔥 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌勻

3、在煮好的麵條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻

再根據自己口味添加適量的油辣椒 最後撒上一些芽菜 花生仁 香蔥段 芝麻 拌勻即可